オリーブオイルで料理するのは良いことか？オリーブオイルで料理することのデメリット

オリーブオイルは近年最も人気のある健康オイルです。オリーブから搾り出されたもので、西洋では主に生で食べられています。中国に入ってからは、多くの人がオリーブオイルを使って料理をしています。オリーブオイルで料理をするのは本当に良いのでしょうか？もしそうなら、具体的なメリットは何ですか?

オリーブオイルを使って料理するのは良いですか？

1. オリーブオイルで料理するのは良くない

オリーブオイルを料理に使用するのは得策ではありません。高温環境ではオリーブオイルに含まれる多くの栄養素が破壊され、味が著しく悪くなり、調理した料理にまったく特徴がなくなるからです。さらに、オリーブオイルは、加工技術の違いにより、エキストラバージンと精製の 2 種類に分けられます。エキストラバージンは栄養価が最も高いのですが、調理にはまったく使用できません。そうしないと、人体の健康を害する恐れがあります。

2. オリーブオイルを調理に使うとフェノール物質が破壊される

オリーブオイルには多量のフェノール物質が含まれており、フリーラジカルを除去し、ウイルスによる人体細胞へのダメージを軽減することができます。しかし、オリーブオイルが高温にさらされると、これらの天然フェノール物質は破壊され、大量に失われます。オリーブオイルを摂取した後、人々はオリーブオイル本来の栄養素を吸収できなくなります。

3. オリーブオイルを使った料理はがんを引き起こす可能性がある

オリーブオイルには一価不飽和脂肪が含まれており、加熱するとトランス脂肪に変わります。トランス脂肪は長い間、発がん性が高いとされています。そのため、オリーブオイルを料理に使用するのは非科学的です。オリーブオイルで調理した料理を長期間摂取すると、がんの発生率が高くなるなど、深刻な結果につながる可能性もあります。