自宅で作るタケノコ入り豚肉の煮込みの作り方

煮豚は多くの人に好まれ、古代の学者蘇東坡は茹でたタケノコと肉の炒め物を好物とさえ考えていました。以下では、たけのこの煮物の一般的な作り方をご紹介します。

自家製豚肉のたけのこ煮

1.たけのこ煮豚の材料

たけのこ煮豚の主な材料は豚バラ肉とたけのこですが、発酵豆腐、氷砂糖、生姜、ニンニク、醤油、料理酒、植物油などの副材料の方が重要です。

2.たけのこ入り豚肉の煮込みの作り方

ステップ1: 豚バラ肉を処理します。次に豚バラ肉の毛を取り除き、洗ってから熱湯で茹でて豚バラ肉の血抜きをし、豚バラ肉の脂っこさを軽減します。

ステップ2：タケノコを処理します。タケノコは根元を取り除き、古い皮を剥いて切り分けます。また、野菜の土臭さを取るために水にさらしておきます。

ステップ3：フライパンに油を注ぎ、豚バラ肉を入れて豚バラ肉の両面が黄金色になるまで繰り返し揚げます。

ステップ4：フライパンに残っている油を捨て、新しい油と交換して生姜とニンニクを炒め、豚バラ肉を加えて醤油、発酵豆腐、料理酒を振りかけ、豚バラ肉のすべての面が色づくまでヘラで繰り返し炒め、氷砂糖を加えます。

ステップ 5: 肉に色がついたら、豚バラ肉が浸るくらいの水を加え、蓋をして約 15 分間煮ます。次にタケノコを加え、さらに 20 分間煮ます。好みに応じて塩を加えて味を調えます。盛り付けるときに、煮込んだ豚肉の見栄えを良くするために、表面に砂糖水を少し振りかけます。