醤油漬けの菊芋の作り方と材料

菊芋を醤油漬けにするときは、菊芋 1 キログラム、適量の食卓塩、醤油 1 キログラム、少量の酢と砂糖、ニンニク数個、MSG 少量、小さな唐辛子数本を用意する必要があります。

菊芋を醤油漬けにする具体的な手順

1. 準備したキクイモを洗って水を切り、ナイフで好みの大きさにブロックまたはスライスに切ります。ボウルに入れて 2 日間マリネします。塩水を捨てます。

2. 漬けたキクイモを手で絞って余分な水を切り、置いておきます。ニンニクの皮をむき、ニンニクのクローブをキクイモのスライスに加えます。

3. 用意した醤油、酢、砂糖、唐辛子、MSGなどの調味料を鍋に入れて沸騰させ、砂糖と塩が溶けるまでしばらく煮て、火を止めて冷まします。

4. 清潔な瓶または小瓶を用意し、菊芋とニンニクを入れ、調理したソースを瓶に注ぎ、菊芋がソースで覆われるようにし、瓶を密封して冷蔵庫に入れてマリネします。約1週間後、菊芋に味がつきます。食べたいときは、乾いた箸で取り出して皿に置き、少量のゴマ油を加えて風味を高めてから食べます。