ササゲの栄養価

ササゲは非常においしい野菜で、家庭料理としてよく使われます。では、ササゲにはどのような栄養価があるのでしょうか。その詳細をお話ししましょう。

ササゲの紹介:

ササゲは、ロングビーン、ライスビーン、イナゴマメ、インゲン豆、ミルクビーンとも呼ばれ、マメ科植物ササゲの若い鞘と種子です。国内のほとんどの地域で栽培されています。果実は秋に熟したときに収穫されます。根、葉、鞘も薬用として使われます。葉は主に淋病の治療に、殻は主に腹痛や乳不足の治療に、根は主に子供の消化不良の治療に使われます。『本草綱目』には「この豆は野菜、果物、穀物として利用でき、最も一般的に使用され、豆の中で最も優れている」とある。また、ササゲは「中を調え、気を補い、腎を養い、胃を強くし、五臓を調和させ、血を整え、精を出し、喉の渇きを止め、嘔吐、下痢を止め、排尿を促進する」とも書かれている。脾胃を強化する効果があり、脾胃虚弱、糖尿病、頻尿、精漏、帯下、下痢などの補助的な食事療法として使用できる。ササゲには痛みや腫れを和らげる効果があります。

ササゲには、ロングササゲとライスササゲの2種類があります。ヤードロング豆は一般的に野菜として食べられます。炒めたり、湯がいて冷やして食べることもできます。

李時珍は「この豆は野菜としても、果物としても、穀物としても使えます。備蓄として保存しておくのが一番です。豆の中で一番良いです」と言った。

ササゲはマメ科ササゲ属の長い莢です。アフリカ原産で、多様性の中心はナイジェリアにあります。ササゲがインドに導入された後、短鞘ササゲ種が形成され、東南アジアや中国では揚子江ササゲ亜種が形成されました。

ササゲは熱帯および亜熱帯地域に広く分布しています。私の国ではササゲの栽培の歴史が長く、資源も豊富です。いくつかの省と自治区を除いて、ササゲはどこでも栽培されています。主な生産地域は河南省、山西省、陝西省、山東省、広西チワン族自治区、河北省、湖北省、安徽省、江西省、貴州省、雲南省、四川省、台湾です。

ササゲの栄養価は非常に高く、人体に消化吸収されやすい良質のタンパク質、適量の炭水化物、さまざまなビタミンや微量元素が含まれており、体に必要な栄養素のほとんどを補うことができます。さらに、ササゲは冷たくも乾燥もしていないので、日常的に摂取するのに非常に有益です。さらに、ササゲの種子は薬として使用することができ、胃を強化し、気を補充し、食べ物を栄養を与え、消化するのに役立ちます。

ササゲの栄養情報:

ササゲの種子 100 グラムには、水分 11.29 グラム、タンパク質 20 グラム、脂肪 1.2 グラム、炭水化物 58.6 グラム、粗繊維 7.3 グラム、灰分 2.5 グラム、カリウム 743 ミリグラム、ナトリウム 5.8 ミリグラム、カルシウム 40 ミリグラム、マグネシウム 36 ミリグラム、リン 344 ミリグラム、鉄 8 ミリグラム、マンガン 1 が含まれています。 2 mg、亜鉛 3.2 mg、銅 2.1 mg、セレン 5.74 マイクログラム、カロチン 0.06 mg、チアミン 0.16 mg、リボフラビン 0.08 mg、ナイアシン 9 mg。