インゲン豆の食べ方

自分で育てたインゲン豆を食べるのはとても便利で、インゲン豆の食べ方はたくさんあります。今日はインゲン豆の食べ方をいくつか紹介します。

キドニービーンロール

作り方：

インゲン豆のロールを作るには、白インゲン豆を潰して皮をむき、洗面器に入れて沸騰したお湯に一晩浸します。表面に浮かぶ豆の皮を取り除き、温水で洗います。洗ったインゲン豆を沸騰したお湯に入れ、アルカリを加えて1時間煮て、ザルですくい取り、布で包み、蒸し器で20分蒸して取り出し、濾します。砕いた花びらをペースト状にすりつぶし、ふるいにかけて小さな糸状に濾します。

インゲン豆の千切りを清潔な濡れ布巾に注ぎ、布巾でこすり、まな板の上に清潔な濡れ布巾を平らに広げ、インゲン豆のペーストを3.5cmの細い帯状にこすり、濡れ布巾の上に置いて押してスライスし、滑らかなナイフの刃を使用して、インゲン豆の帯が厚さ0.1cm、長さ15cm、幅6cmの長方形のスライスになるまで繰り返しこすります。次に、細かい豆のペーストの層を広げ、濡れ布巾に沿って長辺の両側から巻き上げ、布巾を通して両手で軽くつまんで押し、少しくっついて離れないようにします。両側を均等に切り、次に2cmのセグメントに切ります。

スパイス入りインゲン豆

作り方：スターアニス、シナモン、月桂樹の葉、コショウ、クローブなどのスパイスをスパイスバッグに入れて、塩、MSG、砂糖、料理酒、玉ねぎ、生姜、水を加えて濃いジュースを作り、インゲン豆を一晩浸します。元のスープに水を加えて30分ほど煮込み、鍋から取り出してお召し上がりください。

プラム風味のインゲン豆

材料: プラム (少し酸っぱい)、白インゲン豆、白砂糖 (インゲン豆 0.5 ポンドには、酸味の好みに応じてプラムが 10 個以上必要)。インゲン豆を 2 ～ 3 時間浸します。梅を沸騰したお湯に15分間浸します。鍋に梅とインゲン豆を浸した水を入れて一緒に煮ます。圧力鍋を使うと早くできます。インゲン豆を煮ている間に、プルーンの種を取り、みじん切りにします。インゲン豆が80%ほど火が通ったら、梅肉を加えて一緒に煮込み（甘いのが好きな人は砂糖を少し加えてもいいでしょう）、インゲン豆が柔らかくなるまで煮込み、強火で汁気がなくなるまで煮ます。

豚ひき肉とナマコの煮込みインゲン豆

材料: ひき肉 100g、生きたナマコ 2個、インゲン豆 450g、玉ねぎと生姜少々

調味料: 醤油、甜麺醤、MSG、砂糖、コショウ

製造工程：（１）生きたナマコを殺し、圧力鍋で煮て角切りにする。

（２）インゲン豆を角切りにし、油で炒めて火が通る。

（３）鍋にひき肉、ネギ、生姜、豆板醤を入れて香りが出るまで炒め、ナマコとインゲン豆を加えて火が通るまで炒め、片栗粉でとろみをつける。

インゲン豆ゼリー

材料: インゲン豆

付属品：砕いたピーナッツ、揚げゴマ、緑と赤の絹、小豆ペースト

調味料: いちごジャム、蜂蜜、赤ワイン

作り方：

1. インゲン豆を柔らかくなるまで浸し、皮をむいて鍋で煮て、インゲン豆のピューレ状にし、冷まします。

2. 小さなボウルにインゲン豆のピューレを敷き、その上に細かい餡を敷き、さらにインゲン豆のピューレを敷き詰めてボウルを満たします。ボウルを皿に置き、イチゴジャム、蜂蜜、ワインで作ったジュースを注ぎ、最後に砕いたピーナッツ、揚げゴマ、緑と赤の千切り野菜を散らします。

小豆シチュー

【材料】白インゲン豆500グラム、玉ねぎ100グラム、植物油適量、月桂樹の葉1枚、乾燥唐辛子2片、胡椒10粒、砂糖50グラム、酢エッセンス5グラム、塩少々、トマトソース75グラム。

【作り方】白インゲン豆を洗い、冷水に2時間ほど浸します。その後、鍋に入れて適量の水を加え、豆が柔らかくなるまで煮ます。水を切って置いておきます。玉ねぎをさいの目切りにし、植物油で黄色になるまで炒め、月桂樹の葉、胡椒、乾燥唐辛子、トマトソースを加え、赤い油が赤くなるまで炒め、チキンブロスを加え、茹でた白インゲン豆を加え、3 味が染み込むまで弱火で煮込み、塩、砂糖、酢を加えて味を整え、冷ましてから磁器のボウルに入れ、必要に応じて取り出します。4〜6人分です。

練乳入りインゲン豆

材料: インゲン豆

調味料: 練乳、砂糖、蜂蜜

練習する：

1.インゲン豆を水に浸し、鍋に入れ、適量の水、砂糖、蜂蜜を加えて柔らかくなるまで煮ます。

2. 茹でたインゲン豆を容器に入れて、食べるときに少量の練乳に浸します。

キドニービーンズとポークリブのスープ

材料: インゲン豆 150g、スペアリブ 110g、生姜 1片、コリアンダー 1本

調味料：材料A：塩小さじ1杯、コショウ小さじ1/2杯

材料B: ごま油 小さじ1/4

練習する：

1. インゲン豆を洗い、生姜を洗い、コリアンダーを洗って細かく切り、茎を洗って沸騰したお湯で茹でて取り出します。

2. 鍋に水 3 カップを注ぎ、沸騰させます。生姜のスライスとスペアリブを加え、よく火が通るまで煮ます。インゲン豆を加え、約 10 分間煮ます。材料 A を加え、均等に火を通します。最後に材料 B を上に注ぎ、コリアンダーを振りかけます。

豚肉とインゲン豆の煮込み

主な材料は皮付きの豚赤身肉150グラムとインゲン豆300グラムです。

材料は玉ねぎと生姜のスライス5グラムとスターアニス1個です。

調味料：醤油30グラム、甜麺醤20グラム、料理酒5グラム、MSG1グラム、スープ200グラム、ピーナッツオイル35グラム。

調理手順:

1. 肉を長さ約 5 cm、幅約 2.5 cm、厚さ 0.2 cm に切ります。インゲン豆の筋を取り除き、手で 1 インチの長さに切ります。

2. 中華鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、八角、肉のスライスを加えて炒めます。肉の色が少し変わったら、甜麺醤を加えます。香りが出てきたら、醤油、スープ、料理酒を加えます。次にインゲン豆を加え、中華鍋の蓋をして弱火にし、インゲン豆に火が通るまで煮込み、MSGを加えて混ぜて盛り付けます。

炒めインゲン豆

材料: インゲン豆 1 ポンド、豚肉 3 オンス、マスタードの漬物、干しエビ、みじん切りにしたネギ (各大さじ 1 杯)、みじん切りにした生姜 (小さじ 1 杯)、ワイン (大さじ 1 杯)、調味料: 塩 (小さじ 1/4 杯)、砂糖 (小さじ 1 杯)、薄口醤油 (大さじ半分)、ごま油 (小さじ半分)、水 (カップ半分)。

製造工程：1.豚肉を洗って刻み、干しエビを浸して刻みます。

2. 豆の筋を取り除き、洗って水を切ります。油でしばらく揚げ、取り出して油を切ります。

3. フライパンを熱し、大さじ2杯の油を加えてみじん切りにした生姜を炒め、豚肉、干しエビ、漬けたマスタードの塊茎を加えてしばらく炒め、豆、ワイン、調味料を加えて中火にし、汁気がなくなるまで煮込み、みじん切りにしたネギを散らしてよく混ぜて盛り付けます。

菊いんげん豆

主な材料は若いインゲン豆500グラムです。

材料：千切り生姜25グラム。

調味料：料理酒10グラム、MSG1.5グラム、上塩1.5グラム、胡椒油10グラム。

調理手順:

1.インゲン豆の茎と筋を取り除き、洗ってカミソリで4cmの長さに切ります。

2. スプーンにきれいな水を注ぎ、沸騰させてからインゲン豆のスライスを加え、よく湯がいて水を切ります。熱いうちに千切りの生姜、料理酒、MSG、塩、コショウ、油を加え、よく混ぜて冷まします。

3. 平らな皿にインゲン豆の切り口を上にして菊の花の形に並べ（層状に、各層は3分の1の大きさ）、花の真ん中に（中心として）千切りにした生姜を入れ、残りのソースをかけます。

干しエビとインゲン豆の煮込み

主な材料：若いインゲン豆500グラム、水に浸した干しエビ25グラム。

材料：玉ねぎと生姜各15グラム。

調味料：醤油30グラム、MSG1グラム、澄ましスープ200グラム、水澱粉30グラム、ピーナッツ油750グラム（約50グラム消費）、胡椒油5グラム、スターアニス1個。

プロセス生産:

1.インゲン豆は茎と筋を取り除き、洗って手で5cmの長さに切ります。ネギとショウガは洗ってスライスします。

2. 中華鍋にピーナッツ油を入れ、強火で80%熱くなるまで熱します。インゲン豆を油に入れ、インゲン豆が柔らかくなるまで炒め、油から取り出します。

3. 中華鍋にピーナッツ油25グラムを入れ、50％の熱さになるまで熱し、ネギ、生姜、スターアニス、干しエビを入れ、香りが出てきたら醤油、澄まし汁、料理酒を加え、インゲン豆を加えて蓋をし、インゲン豆によく味が染み込んで火が通るまで中弱火で煮ます。中華鍋を強火に移し、水でとろみをつけ、MSGを加え、胡椒油を垂らし、よく混ぜて召し上がれ。