食用菌類によく見られる病気とその予防と管理

実際、菌類の野菜を定期的に食べることは健康に良いです。今日は、食用菌類の一般的な病気と予防法を紹介します。ぜひ集めてみてください。役に立つでしょう。

1. ヴェルコスポリウム感染症

1. 症状やパターンは主にヒラタケ、ボタンマッシュルーム、エノコギリタケなどに害を及ぼし、菌糸体と子実体の両方に発生します。病原体が感染するのに最も適した時期は、菌糸が栄養成長から生殖成長に切り替わるときです。感染が芽の形成段階にあるが、通常の芽は見られないが、多数の変形した病気のキノコが4日前に現れ、キャップや柄をさらに区別することができず、感染が激しいマッシュルームの成長段階にある場合、ムッシュルームはゼルムになります。エドと変形した形状では、病気のキノコの内側が空洞になり、白いビロードの菌糸が成長します。えらと柄の下部は、徐々に水ぶくれのようになり、水滴がにじみ出て、茶色の腐敗で死にます。

2.予防と制御の方法 ①予防措置。病気に強い品種を選定し、キノコハウスは厳重に消毒し、培地は高温堆肥発酵と発酵後処理を施します。覆土は使用の5～6日前にホルムアルデヒドで消毒する必要があります。具体的な方法は、土壌1立方メートルあたりホルムアルデヒド200mlを使用し、1～1.5kgの水を加えて土壌に均等に散布し、プラスチックフィルムで覆い、密封して48時間燻蒸した後、土壌とフィルムを取り除き、残留ホルムアルデヒドを自然に蒸発させ、2～3日後に就寝できます。 ②管理措置病気が発生したら、すぐに散水をやめ、換気を増やし、空気の湿度を下げ、温度を15℃以下に下げてください。病気がひどい場合は、病気の土を取り除き、新しい土と交換し、病気のキノコを燃やし、ホルムアルデヒドで道具をいつでも消毒してください。 ③化学的防除病気のキノコを取り除いた後、25% カルベンダジムを 1:400 に希釈したもの、または 65% マンコゼブを 1:500 に希釈したものを苗床の表面に散布します。1% ～ 2% のホルムアルデヒド溶液を散布することもできます。カルベンダジムとテコドールは、ベルコスポラ菌に対して強力な殺菌効果があります。

2. バーティシリウム

1. 症状とパターン バーティシリウム褐色斑点病、褐色斑点病、ドライバブル病、乾燥腐朽とも呼ばれます。その症状は、疣贅菌症の症状と似ています。子実体が生育初期に感染すると、傘と柄が分化せず、毛玉状の塊のみが形成されますが、病気の後期になると、塊から汁がにじみ出なくなり、悪臭も発生しなくなります。子実体は成長中期から後期に感染し、まず傘に針先ほどの不規則な茶色の斑点が多数現れ、次第に拡大して凹状になり、灰白色になります。湿度の高い環境では、斑点に白いカビが生えます。柄が損傷すると縦に茶色の縞模様ができ、基部は黒くなり、厚くなり、乾燥します。

2. 予防と防除方法 ① 培地の高温発酵と二次発酵を実施し、覆土を薬剤で処理し、環境衛生に留意する。 ②キノコバエ、キノコ蚊などの害虫がキノコハウス内に侵入するのを防ぎます。ヒトへの感染を防ぐために、道具はホルムアルデヒド溶液で消毒する必要があります。 ③管理を強化し、こまめに換気し、高温多湿を防ぎ、散水後の換気にも注意してください。病気が局所的に発生した場合は、病気のキノコを早めに除去してください。 ④薬剤で防除する。患部には、1:500 倍に希釈したカルベンダジム、または 1:800 倍に希釈した 70% チオファネートメチルを使用します。また、局所治療には、2% ホルムアルデヒド溶液、または 1:500 倍に希釈した 65% マンコゼブ水和剤を使用することもできます。

3. フザリウム萎凋病

1. 症状とパターン：主にヒラタケとボタンマッシュルームに害を及ぼし、若いキノコに感染します。初期段階では、傘の部分だけが黒くなり、成長が止まります。若いキノコは柔らかくなり、その後徐々に水分を失い、「死んだキノコ」の形に枯れます。子実体が感染すると、傘は小さく、柄は短く、髄は縮んで茶色になり、キノコ体の一部は茶色くなり、乾燥して腐った状態になります。湿っているときは、葉柄の基部に白い毛羽立った菌糸が見られます。

2. 予防・防除方法 ① 培地を高温で積み重ねて二次発酵させ、覆土を蒸気や薬剤で殺菌する。 ②材料に薬剤を混ぜます。飼料に 25% のカルベンダジムまたは 50% のベノミルを混ぜます。用量は乾燥材料重量の 0.2% です。 ③化学的防除病気が発生したら、銅アンモニウム溶液（硫酸銅1と硫酸アンモニウム1を300倍に希釈して散布する）を散布します。ベノミルやカルベンダジムを1：500倍に希釈して散布することもできます。

4. ペニシリン症

1. 症状とパターン: ほぼすべての食用菌類に害を及ぼし、主に培養培地を汚染し、急速に広がって子実体に感染します。通常、健康な植物の柄の基部または穂の基部から侵入し、黄褐色の腐敗症状を引き起こし、基部から上方に広がります。病気のキノコは成長が止まり、柔らかく腐った状態になり、腐った部分には緑色の粉状のカビ層が成長し、カビ層の端にはビロードのような白い菌糸体が現れます。

2. 予防と制御方法 ① 培地をわずかに塩分を含むように調整します。通常、培地の乾燥重量の1％〜2％に石灰を混ぜることができます。 ②飼料に混ぜる際に50％カルベンダジムを0.1％添加する。 ③培地上のペニシリウム塊を適時に除去し、汚染された部分を化学薬品で処理し、石灰ペーストを塗布します。

5. トリコデルマ病

1. 症状とパターンは、ほぼすべての食用菌類に影響を及ぼします。主に培地中の養分や水分を奪い、毒素を分泌し、播種後の食用菌の発芽を阻害したり、発芽を阻害して正常に生育できなくしたりします。菌糸が感染すると菌糸は退縮し、子実体は形成されないか稀にしか形成されません。子実体が病気にかかっていると、成長が止まり、根元が腐って倒れ、腐った部分には緑色のカビ層が生えます。トリコデルマの初期段階では、キノコの菌糸に似た白くてふわふわした状態ですが、数日後には薄緑色の粉状のカビ層に変わり、その後濃い緑色に変わります。範囲は徐々に拡大し、再感染が起こります。

2. 予防と制御方法 ① 病気に強い品種を選択し、接種量を適切に増やし、菌糸が完全に成長した後、早すぎたり遅すぎたりせずに適切なタイミングで袋を開けたり開梱したりします。 ②栽培前に培地を薬剤処理したり、2度発酵させたりして、環境衛生に配慮する。古いキノコハウスや古い生産現場は徹底的に清掃し、白く塗り、燻蒸または噴霧して殺菌する必要があります。 ③ トリコデルマが初めて発見されたら、すぐに除去し、感染した部分にベノミル溶液を1：500倍に散布し、石灰ペーストを塗布するか、カルベンダジムとチオファネートメチル粉末の1：1混合液を散布します。

6. 細菌性斑点病

1. 症状とパターンは主にヒラタケとボタンマッシュルームに害を及ぼします。病変は主に傘と柄の表面に見られます。最初はピンの頭ほどの大きさの淡黄色の斑点として現れますが、徐々に拡大し、くぼんだ暗褐色になります。病変の大きさは比較的均一で、縁はきれいです。湿っているときには粘液が現れ、乾燥すると光沢のある細菌膜が形成されます。病変の一部は治癒し、不規則な斑点を形成します。細菌は感染していますが、真菌の下層まで浸透していません。

2.予防と制御方法 ①栽培管理を強化し、高温多湿を防ぎ、散水回数と散水量を適切に減らし、散水後は適時に換気して、キャップの表面に長期間水が溜まらないようにします。 ②病気の初期段階で1:600倍の次亜塩素酸カルシウム（漂白剤）溶液を散布すると、病原体の拡散を抑制できます。 ③ 病気のキノコハウスでは、病気のキノコをできるだけ早く取り除き、適時に処理し、再感染を防ぐために人への伝染を防ぐ必要があります。