エゾノギシギシ栽培における病害虫防除

菌類野菜といえば、おそらく皆さんはエノキタケを食べるのが好きだと思います。エノキタケは、特に鍋料理によく合います。本当に素晴らしい野菜です。今日はエノキタケの栽培における害虫や病気の予防と管理についてお話します。

（I）いくつかの一般的な真菌性疾患

1. 細菌性根腐れの病原体は、エンテロバクター属、エルウィニア属、桿菌で、周毛鞭毛を持ちます。感染初期には、培地表面のキノコ群から白く濁った液滴が染み出します。キノコの茎はすぐに腐って、茶色から麦芽糖色に変わり、最終的には濃い茶色になり、粘着性と悪臭を放ちます。根腐れの根本的な原因は、汚染された水がキノコの体に直接噴霧されることです。キノコの群れは非常に密集しており、表面積が大きく、呼吸が非常に強く、水が時間内に消散できず、熱が発生します。その後、病原菌は適切な温度条件下で大量に増殖し、根腐れを引き起こします。主な予防・防除方法は、キノコ体への散水禁止です。病気が発生した場合は、キノコを直ちに収穫し、キノコの床に 1‰ のカルベンダジムを散布する必要があります。

2. カビ汚染 カビはエノキ茸の大敵です。冬に生の原料で栽培されたエノキタケにダメージを与える最も深刻な病原菌は、トリコデルマとペニシリウムです。

トリコデルマには、トリコデルマ・ビリデ、トリコデルマ・コニンギ、トリコデルマ・ポリスポラムなど多くの種類があります。ペニシリウムと混ざりやすく、外観の色も若干異なります。ペニシリウム感染の色はより濃い青緑色ですが、トリコデルマ感染の色はより薄く、主に緑色または銅緑色です。培養後、顕微鏡で観察すると、トリコデルマの菌糸は横隔壁を持ち、広がって成長し、平らなコロニーを形成していることがわかりました。菌糸は無色で、直立した分生柄が上方に伸びています。分生柄はその後、2つの反対側の側枝に分岐し、最終的に柄の先端に分生子の塊がある柄を形成しました。トリコデルマがキノコ床に発生すると、すぐに子実体​​に広がります。

ペニシリウムは自然環境に広く分布しており、非常に感染しやすい菌です。条件が適切であれば、胞子は1〜2日後に菌糸に発芽し、すぐに白い菌糸に成長します。初期段階では、緑色の胞子が多数成長し、培地の表面に不規則な形とさまざまなサイズの青緑色の汚染領域が見られるまで、特定することは困難です。一度発生すると、非常に急速に広がります。多くの場合、キノコの最初の波の後に発生します。

菌床にカビ汚染が発生した場合は、汚染された培地をできるだけ早く除去する必要があります。菌床の換気を強化し、結実期間中は菌床に水を噴霧しないでください。菌床の温度上昇により菌床が細菌性疾患に感染したり、カビが生えたりするのを防ぐためです。

（II）一般的な害虫：蚊、ハエ、ダニ

これらの害虫は、栽培の初期段階では気温が低く、発生する可能性が低いため、生産の後期段階で発生することがほとんどです。予防と制御の方法は、生産後期（キノコハウス内の温度が18℃以上に上昇したとき）に予防措置としてキノコハウス内に殺虫剤と殺ダニ剤を散布することです。

（III）総合的な病害虫防除対策

エボシカビやその他の菌類の成長パターンを理解し、一連の積極的な生態学的予防および制御対策を採用します。

1. 低温栽培: さまざまな菌類の胞子、胞子体、休眠体はほとんどすべて、24°C を超える温度でのみ発芽できます。エノコログサの菌糸は7～11℃の低温条件下でもよく生育し、エノコログサは低温結実菌であるため、低温栽培に適した条件を備えています。低温栽培は、病害虫の予防と防除に最も重要な手段です。

2. 低湿度で培養する場合、エノコログサ菌糸は給水比1:0.5～1:0.9で成長を続けることができます。給水比が1:1～1:1.5のとき、成長が速く、他の細菌に汚染されにくくなります。給水比が1:2.1に達すると、エノコログサ菌糸の成長が止まり、完全に細菌に汚染されます。これは、培地中の水分が多すぎるためです。一方では、細菌細胞の原形質濃度が薄まり、抵抗力が低下し、外来細菌に感染しやすくなります。他方では、培地中の水分が多すぎると空気が不足し、菌糸体の呼吸が阻害され、菌糸体が早期に老化して感染する原因になります。そのため、材料を混ぜる際には、材料と水の比率をうまくコントロールする必要があります。菌糸の成長中は、培養室内の空気湿度を適切に保ち、結実期にはキノコのベッドに水を噴霧しないでください。これらの低湿度培養対策により、菌糸が活発に成長し、キノコ体が強くなり、雑菌が抑制されます。

3. 小麦ふすま、コーンスターチ、米ぬかなどの栄養素を加えることは、エノキ茸の成長に良い栄養素であるだけでなく、さまざまな菌類もそれらを非常に好みます。これらの栄養素にはデンプンや可溶性糖などの栄養素が含まれているため、添加すると雑菌に利用されやすく、汚染の原因になると考える人もいます。低温栽培を前提に、菌の使用量を増やすことで、豊富な栄養分の中でエノキダケが短期間で菌床を占拠できると考えています。多くの実験と生産実践により、穀物栄養素を添加した培養培地は、純粋な綿実殻培養培地よりも生存率が高く、菌糸がベッドをより速く占有することが証明されています。注意：低温が前提ですので、周囲温度が15℃を超える場合は、上記の栄養素は添加しないでください。