エボシガラの環境条件に対する要求 エボシガラの栽培技術

エノキ茸はどんな条件や環境でも栽培できると言っているわけではありません。エノキ茸にも独自の環境や条件の要件があるので、今日はそれについてお話しします。

1. 温度

エノコログサは成長段階によって温度要件が異なります。菌糸の成長に必要な温度範囲は3～34℃で、最適温度は約23℃です。子実体の分化に必要な温度は10～15℃で、最適温度は12～13℃です。原基は10～20℃の範囲で成長できます。温度が23℃を超えると、形成された原基は収縮して消失します。子実体の正常な生育に必要な温度は5～20℃、最適温度は8～12℃です。子実体の発生後、4℃の冷風で短期間抑制処理すると、エノキダケは均一に成長し、丸い形になります。

2. 湿度

Flammulina velutipes の菌糸成長段階では、培地の水分含有量は 60% ～ 68% である必要があります。実践では、培地の質感に応じて培地の水分含有量を適切に増やすことで、生産性の向上に一定の効果が得られることがわかっています。培地の水分含有量が 50% 未満の場合、菌糸はまばらに成長し、構造が悪くなります。水分含有量が 75% を超えると、通気性が悪くなり、菌糸の成長が遅くなったり、成長が停止したりします。子実体形成に最適な培地の水分含有量は65%です。水分含有量が50%未満の場合、子実体は形成されません。空気の相対湿度は、原基分化の段階では80％～85％に維持されますが、子実体の発育段階では、より高い相対湿度が必要です。キノコ体自身の水分に頼ってキノコ体の成長と発育を満たすことに加えて、空気の相対湿度を85％～95％に上げる必要があります。

3. 空気

エボシカビは好気性菌類であり、正常に生育するためには十分な酸素供給が必要です。そのため、菌糸の成長段階と子実体の発育段階で十分な酸素が必要です。そうでないと、キノコの成長が遅くなり、柄が細くなり、傘が形成されず、針状のキノコになります。エゾノギシギシの子実体は空気中の二酸化炭素濃度に非常に敏感で、二酸化炭素含有量が1%を超えると傘の発育が阻害され、5%を超えると子実体が形成されなくなります。

4. 光

Flammulina velutipes は光を嫌う菌類です。菌糸は暗い環境でも正常に成長し、原基は完全な暗闇でも形成されます。子実体の成長段階では、一定量の散乱光が子実体の形成を促進します。

5. 酸性とアルカリ性

Flammulina velutipes は弱酸性の培地を必要とし、pH 3 ～ 8.4 の範囲内で正常に成長できます。菌糸の成長段階では、培地の最適な pH 値は 4 ～ 7 です。一定の pH 範囲内では、アルカリ性の培地は子実体の発生を遅らせ、弱酸性の培地は菌糸の活発な成長を促進します。子実体は pH 5～6 で最も多く、最も速く生成されます。培地の pH が 3 未満または 8 を超えると、菌糸の成長が止まるか、子実体が生成されません。