大根の漬け方

大根の漬け方は?市内でこの方法を理解している人はほとんどいないと思います。

大根の漬物

大根の漬け方

高菜の漬物に続いて、大根の漬物についての質問もいただきました。昔ながらの味を好む若い人も多いようです。記者は西城で生まれ育った老婦人に相談した。昌街コミュニティで働き、漬物も作れる王貴珍さんは、大根の漬物も作る名人だ。自宅で作る大根は香りがよく、シャキシャキしているので、外から買うことはないという。

彼女によると、大根は卸売市場で買ったほうが安いそうです。最初のステップは大根を選ぶことです。彼女は、西城市場で最も一般的な大根は白大根、緑大根、赤大根の3つであると紹介しました。

大根は水分を最も多く含んでいるため、干し大根を作るのはコスト効率がよくありません。緑の大根を選ぶのがベストです。大きさは関係なく、すべて切り刻む必要があります。帰ってきたらまず大根を洗います。

次に、大根を細長く切り、最初に半分に切り、次に長方形に切り、少し柔らかくなるまで一日天日干しします。次に大根を漬け、刻んで乾燥させた大根の細切りを大きなボウルに入れ、干し大根100キログラムに対して塩2.5キログラムの割合で塩を混ぜ、手でこすり、大きな石または水を張ったボウルで漬けた大根を押し、一晩放置します。

次のステップは、乾燥させることです。塩漬けした干し大根を平らに広げて、1~2日間太陽の光に当てます。次に、大根を浸します。つまり、干し大根を沸騰したお湯に浸します。そうすることで、干し大根は食べるときにサクサクした状態になります。最後のステップは、干し大根を1日ほど乾燥させ、半分乾いたら、コショウ、五香粉、またはフェンネルを加えて、瓶や瓶に入れることです。

大根は瓶詰めされたままでも食べられます。いつでも食べることができ、香りもとてもいいです。王貴珍さんは、実は漬ける工程全体は非常に簡単で、3日ほどで完了できると話した。最も重要なのは日照が良く、3日連続で晴れていることがベストだ。雨の日に干し​​たり、頻繁に干しを止めたりすると干し大根が脂っぽくなりやすいからだ。

<<:  ドラゴンフルーツを食べて体重を減らす方法

>>:  菊芋を醤油漬けにする方法

推薦する

栗を食べるとどんな効果があるのか

栗は、栗とも呼ばれ、生活の中でよく食べられる食べ物で、「ドライフルーツの王様」として知られています。...

キャセロール粥

キャセロール粥についてどれくらい知っていますか?以下に要約しますので、気に入っていただければ幸いです...

蚊よけ草の刈り方

蚊よけ芝を刈る時期蚊よけ効果のある芝は、一般的に秋に剪定するのに適しています。蚊よけ草の剪定枝を挿し...

ライチを食べるとなぜ体内が熱くなるのでしょうか?

ライチは多くの人が好んで食べる果物です。甘くてジューシーで栄養価も高いです。しかし、ライチを食べると...

ジャガイモと卵は一緒に食べられますか? ジャガイモと卵は一緒に食べられますか?

じゃがいもと卵は、生活の中で最も身近な食べ物であり、家庭料理でもよく一緒に使われる食べ物です。しか...

ターボットを食べることの利点

ターボットは、ヨーロッパで主に生産されるカレイ科の魚で、貴重な水生魚です。この魚の体は平らでほぼ円形...

グアバの食べ方 グアバを食べる際の注意点

グアバは、緑色の外観と淡いピンク色の果肉を持つトロピカルフルーツです。天然の香りと独特の味があり、栄...

エビ殻の栄養価、効能、機能

エビは肉質が柔らかく栄養が豊富な一般的な食材で、人々はエビを好んで食べます。しかし、ほとんどの人はエ...

マッシュルームソースの作り方 自家製マッシュルームソースの作り方

椎茸ソースは食欲をそそります。麺類やご飯に混ぜるととても美味しいです。しかし、スーパーで購入したマッ...

甘いイチジクのスープを作る手順

イチジクはそのまま食べたり、デザートやジュースにしたりできる甘い果物です。イチジクで作った甘いスープ...

ブルーパイン多肉植物の育て方

多肉植物のブルーパインは南アフリカ原産なので、耐熱性が非常に高いです。強い光に当てると、美しい紫色に...

キバナフジの効能と機能

多くの人の目には、Platycladus orientalis は単なる常緑観賞植物であり、その機能...

ゼフィランサスは日陰と日光のどちらを好みますか?

ゼフィランサスは日陰と日光のどちらを好みますか?ゼフィランサスは太陽を好む植物で、ネギランとしても知...

ジャポニカ米を食べると太る?ジャポニカ米の効果と働き

ジャポニカ米は、一般的な米の原料です。ジャポニカ米は、米や硬米とも呼ばれる植物の種子です。多くの地域...

パウダーヴァインの効果と機能

ピンクのつる植物は美しい緑の植物で、観賞用の葉植物の一種です。南アフリカ原産で、後に中国に導入されま...