ロブスターの頭粥の作り方は？ロブスターの頭粥を作るための材料と手順

ロブスターの紹介

ロブスターは、十脚目甲殻綱、ホマリダエビ科（またはNephropsidae、真のロブスター）、イセエビ科（イセエビ）、スキュラリア科（セミ、スペインロブスター[1]、スペードロブスター）、およびポリシェリダエ科（深海ロブスター）に属する動物の総称です。ロブスターの特定の種、特にロブスターとイセエビは、商業的に非常に重要です。食品の原料としても使用でき、用途が広いのが特徴です。

ロブスターの頭粥の作り方

方法1

1. まず、白米のお粥を用意する必要があります。

2. ロブスターの頭を沸騰したお湯で茹で、浮いている残留物（ある場合）をすくい取り、水で洗い流して置いておきます。

3. 炊いたお粥を再び火にかけて沸騰させます。茹でたロブスターや揚げたロブスターを粥鍋に入れてかき混ぜ、鍋が沸騰したら弱火にしてゆっくりと煮込みます。

4. 約15〜20分後、ロブスターの新鮮さがお粥に完全に浸透したら、適量の塩、チキンパウダー、その他の調味料を加えます。

5. ロブスターを鍋に入れている間、弱火で煮込んでいても、お粥の動きに注意し、時々軽くかき混ぜてください。同時に、みじん切りにしたネギと千切りにした生姜を切ります。

6. 20分後、お粥の香りがしてきたら、再び強火にし、千切りにした生姜を加えて鍋のお粥が完全に沸騰したら火を止め、器に盛り付けます。

方法2

1. 2kgのロブスターを選びました。殻はきれいに洗ってください。

2. エビの尻尾は取っておきます。1 匹のエビを 2 通りの使い方ができます。エビの尿を排出し、エビの心臓と肺をきれいにし、大きな爪を切り刻んで味付けしやすくします。

3. 最後に、鍋にバターを少し入れ、油が溶けたら生姜とニンニクを加え、ロブスターの身を加えて炒め、水を加え、強火で沸騰したら弱火にして10分煮込み、炊いたご飯を加えてさらに20分煮込み、最後にごま油を数滴と塩を少し加えて出来上がりです。