香り豊かな荏原粥

香り豊かなラバ粥は、とても香りがよく、その作り方をご紹介します。

旧暦の12月8日は、私の国の伝統的な臥巴節です。旧暦の12月は年末なので、臥巴節は春節前の最初のお祭りです。臥巴節の到来とともに、「新年の雰囲気」はますます強くなります。昔、中国では旧暦の12月8日に家にある美味しい食べ物をすべて使って荏原粥を作る習慣があり、それは家族の健康と繁栄を象徴していました。また、農業で生計を立てている農民は、食べることと収穫することすべてに気を配っています。旧暦の12月が過ぎると新年がやってきます。臘八粥を食べるときは、その年に畑で育った穀物や野菜をすべて食べます。これは、土地からの収穫を一つ一つ大切にし、来年の豊作を願う気持ちを表しています。

最も古いラバ粥は小豆だけで作られていましたが、その後、地域の特徴が加わり、種類や調理法が徐々に豊かになっていきました。名目上、ラバ粥には少なくとも 8 種類の材料が含まれている必要がありますが、必ずしも必要ではありません。4 〜 5 種類でも、12 種類でもかまいません。もち米、黒砂糖、18種類のドライフルーツや豆を煮てラバ粥を作る家庭もあり、とても豪華です。我が国の北部で米が生産されていない、または生産量が少ない地域では、人々はラバ粥を食べず、さまざまな果物や野菜を使ってソースを作り、麺にかけてラバ麺を食べます。

私は一日中ラバ粥のことを考えていました。仕事から帰ったらすぐに作り始めるのが待ちきれません。米、ヨクイニン、オートミール、もち米、小豆、緑豆、黒豆、蓮の実、ヒシの実、ピーナッツなど、手に入るすべての穀物とナッツを使います...ヨクイニンは湿気を取り除き、オート麦は脾臓に良い、小豆は胃を温め、緑豆は解毒します...最後に、腎臓を養い、髪を黒くするために一握りの黒ゴマと、肝臓を養い、視力を良くするために一握りのクコの実を加えます。大小10種類以上の材料が入ったこの鍋のお粥は、すべての内臓を養います。

小さなお椀一杯のお粥には穀物の精髄が詰まっており、まるでエネルギーに満ちた小さな宇宙のようで、人体に必要な栄養を一度に満たしてくれます。

香り豊かなラバ粥の栄養価

通常、ラバ粥の原料は穀物と豆の混合物であり、タンパク質の補完効果を十分に発揮することができます。ナッツは水分量が少なく、エネルギーが高く、さまざまなミネラルやビタミンBが豊富に含まれているという特徴を持つ、栄養価の高い食品です。そのため、栄養学の専門家はラバ粥を「栄養バランスとタンパク質の補完性を備えた伝統的な食品」と呼んでいます。しかし、人によって健康状態に応じて、自分に合ったラバ粥を選ぶ必要があります。例えば、糖尿病患者はオート麦とそばを主に選び、太っている人は食物繊維が豊富な食材を選び、総摂取量をコントロールし、美容を愛する女性はクルミとヒシの実を多めに加えると良いでしょう。

材料

米 1 カップ、オートミール 1 カップ、ハトムギ 1/2 カップ、紫もち米 1/2 カップ、小豆 1/4 カップ、緑豆 1/4 カップ、黒豆 1/4 カップ、ヒシの実 1/4 カップ、蓮の実 15 個、ピーナッツ 20 個、クコの実 20 個、黒ゴマ 1/4 カップ。

香るラバ粥の操作手順

1. クコの実以外の材料を全て洗い、洗面器に入れて30分ほど浸します。クコの実を洗って置いておきます。

2. 鍋に全材料の3～4倍の量の水を入れ、沸騰したら米を加えます。

3. 水が再び沸騰するまで強火で調理し、その後弱火にして 20 分間調理します。

4. クコの実を加え、スプーンで一方向にかき混ぜ続けます。

5. お粥がとろみがつくまで10分ほど煮続け、火を止めてお召し上がりください。

ヒント:

1. 米をあらかじめ30分ほど浸しておくと、米粒が膨らみ、調理時間が短縮され、お粥の味も良くなります。

2. お粥が底でドロドロにならないように、お湯が沸騰したら米を加えて炊きます。

3. 弱火で20分ほど炊いた後、スプーンで10分ほど絶えずかき混ぜて、米粒をよりふっくらと粘りのある状態にします。