魚の腹身を白粥に浸す作り方

白667粥に浸した魚の腹を試したことがありますか？このお粥の味はなかなか良いです。このお粥についての知識をいくつか学んでみましょう。

白粥に浸した魚の腹

白粥に浸した魚の腹

白粥に浸した魚の腹の材料

魚の腹肉2切れ、米、ごま油、料理酒、コショウ、油、塩、チキンエッセンス、コリアンダー、生姜

魚の腹身を白粥に浸す作り方

1. 魚の腹を洗い、料理酒、油、塩、チキンエッセンス、コショウ、刻んだ生姜を少し加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. 米1カップを洗い、塩と油を少々加えて30分ほど漬け込み、水を加えてお粥になるまで煮ます。

3. 魚の腹肉を流し込み、余熱で調理します（保温ボタンを押して温度を維持することもできます）。

4. 塩とチキンエッセンスを少々加えて味付けし、食べるときに刻んだコリアンダーとごま油をふりかけます。

ヒント

揚げピーナッツがあればさらに美味しいですね！少し大きめの魚を蒸すときは、魚の下に箸を2本入れて底板から魚を浮かせると、魚の全身が熱にさらされて早く火が通ります。鍋から魚を取り出したら、キッチンで箸をそっと片付けて、お客さんにバレないようにします。

少し大きめの魚を蒸す場合は、魚を立てた状態（水中で泳いでいる状態）で蒸すこともできます。この時、長さ5cmほどのネギを使って魚の腹を支え、魚が安定するようにします。魚の体の両側に小さな陶器のボウルを2つ置き、魚の体を固定します（魚の腹に肉の詰め物を入れないでください）。この時、魚の体の両側に3か所切り込みを入れ、切り込みごとに生姜を1片ずつ入れてもよいでしょう。魚が蒸し上がったら小鉢を取り出し、盛り付けます。

魚にかけるソース（醤油、酢、油）を小鉢に入れて、魚と一緒に蒸すこともできます。魚を鍋から出した後、鍋からソースを取り出して魚にかけます。以前の生ソースと比較して、このソースは渋みが少なく、魚の風味が温かく柔らかく、高齢者やさっぱりとした食事を好む人の味覚に適しています。