ナスのソースの材料と調理方法

ナスをソースと一緒に食べたことがある人はほとんどいないかもしれませんが、それは問題ではありません。今日はその作り方を説明します。

ソースナスの紹介

完成したナスは見た目は良くありませんが、とても美味しくて香りもとてもいいです。さらに良いのは、多めに作ることです。一食で食べきれない場合は、次の食事のために冷ましてから、つぶしたニンニク、醤油、酢、またはその他のソースを加えると、違った味になります。

ソースナスの材料

ナス粉

デンプン塩

醤油チキン

ナスをソースで調理する方法

1. ナスを小さくて調理しやすい形に切ります。

2. ボウルにソースを用意します。醤油、水、塩、チキンエッセンスを好みの割合で混ぜます。風味を高めるために砂糖を少し加えてもよいでしょう。好みの比率で、ナスの色が濃く、醤油の風味が強いのが好きなら、醤油を多めに入れます。私は色が薄いのが好きなので、風味があれば醤油を少なめに使います。味の塩加減はお好みで。塩と醤油の量を合わせて、普段ナスを炒めるときと同じか少し薄めにしてください。ただし、上で用意したボウルは少し多すぎるので、半分以下で十分でしょう。初めてなので、常に模索しながら進んでいかなければなりません。

3. ナスにソースを注ぎ、よく混ぜます。ソースはナスがかぶるくらいの量で、少し余ります。ナスに風味と水分を吸収させるためにしばらくマリネしておくといいでしょう。

4. ナスに小麦粉と澱粉を 4:1 の割合で混ぜます。写真のようにナス全体に小麦粉がまぶされるようにします。小麦粉もおいしいので、写真よりも少し多めにまぶします。澱粉を加える必要はありませんが、加えると米の皮が少しカリカリになります。

5. フライパンに通常の量の油を注ぎ、熱してからナスを流し入れ、パンケーキのように平らに広げます。中火でゆっくり炒める

6. 表面がこんがりと揚がって少しトロトロになったところで、さらに香ばしくなるのでナスを裏返して揚げます。この時、ナスを細かく砕いて裏返しても大丈夫です。これはパンケーキではありません。片面がもう片面と同じくらい熟したら、ナスがバラバラになるまでさらに数回炒めて、盛り付けます。