キノコと豚ひき肉のお粥

キノコと豚ひき肉のお粥

材料

水適量 もち米適量

赤身の肉とキノコ

賦形剤

生姜少々とネギ少々

塩

キノコとひき肉のお粥の作り方

①もち米をあらかじめ浸しておく

②キノコをさいの目切りにし、生姜を千切りにし、エシャロットをみじん切りにし、肉を細切りにする

③鍋に湯を沸かし、ひき肉を茹でて、もち米を加え、茹で上がった肉から出た泡をスプーンですくい取ります。

④きのこ、ひき肉、千切り生姜をフライパンに加える

⑤鍋に蓋をしてお粥を作り始める

⑥ 約25分経ったら蓋を開け、塩を適量加え、みじん切りにしたネギを散らす。

⑦お楽しみください！

新鮮な椎茸100グラムあたりには、タンパク質12〜14グラム、炭水化物59.3グラム、カルシウム124ミリグラム、リン415ミリグラム、鉄25.3ミリグラムのほか、多糖類、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなどが含まれています。干し椎茸の水抽出物には、さまざまなアミノ酸、アセトアミド、コリン、アデニンなどの成分が含まれています。椎茸には食物繊維も豊富に含まれており、定期的に摂取すると血中コレステロールを下げ、動脈硬化を予防し、脳出血、心臓病、肥満、糖尿病の予防や治療に効果があります。近年、アメリカの科学者は椎茸に「尾部グルコシダーゼ」が含まれていることを発見しました。実験により、この物質は体内の抗がん作用を高めるのに重要な効果があることが示されました。そのため、椎茸は「抗がん剤」と呼ばれています。シイタケには、体内でインターフェロンの生成を誘導し、ウイルスタンパク質の合成を妨げ、ウイルスの増殖を防ぎ、人体に免疫効果を生み出すインターフェロン誘導物質が含まれているため、風邪ウイルスにも抵抗力があります。

椎茸は、高タンパク質、低脂肪で、多糖類、複数のアミノ酸、複数のビタミンを含む菌類食品です。 1. 体の免疫機能を改善する：レンチナンは、マウスの腹腔マクロファージの貪食機能を改善し、Tリンパ球の産生を促進し、Tリンパ球の殺傷活性を高めます。 2. 老化を遅らせる：椎茸の水抽出物には過酸化水素の消去作用があり、体内の過酸化水素を排除する効果があります。 3. 抗がん・抗腫瘍作用：椎茸の傘には二本鎖リボ核酸が含まれており、人体に入ると抗がん作用のあるインターフェロンを生成します。 4. 血圧、血中脂質、コレステロールを下げる：椎茸にはプリン、コリン、チロシン、オキシダーゼ、特定の核酸物質が含まれており、血圧、コレステロール、血中脂質を下げ、動脈硬化や肝硬変などの病気を予防します。 5. 椎茸は糖尿病、結核、感染性肝炎、神経炎などにも治療効果があり、消化不良、便秘などにも使えます。