エビと塩卵のお粥

本格的な広東風お粥のベースレシピ。魚介類を加えて海鮮粥を作り、赤身肉を加えて保存卵と赤身肉のお粥を作り、豚レバーを加えて豚レバー粥を作ります。とても簡単です。このお粥のベースを学べば、たくさんのお粥の作り方がわかるので、よく学んでください。

エビと塩卵のお粥の材料

香り米2カップ、塩漬け卵1個、尾骨4本、エビ200グラム、黄金の針50グラム

エビと塩卵のお粥の作り方

まず香り米を洗い、少量の水を残し、塩卵と小さじ1杯の油を加えて混ぜ、塩卵を砕きます。尾骨を洗い、表面に塩をまぶします。小さなボウルを使用して、洗面器で米を混ぜ、冷蔵庫で一晩マリネします。 （お米が保存卵のアルカリと尾骨の塩を吸収するので、お粥のベースは非常に滑らかになり、通常時に直接調理するお粥とは異なります。 2.一晩マリネした米を取り出し、尾骨の塩を洗い流し、米と一緒に鍋に入れます。米1カップに水12カップを加えます。水が沸騰したら、浮いている泡をすくい取り、弱火にして20分間加熱します。お粥のベースの準備ができました。一度にたくさん作ると、冷蔵庫で2〜3日保存できます。 3.今日は魚介類を調理しました。お粥が沸騰したら、エビとエノキ茸を加えます。塩は必要ありません。エビの色が変わったらすぐに火を止めます。コリアンダーを加えます。まあ、間違いなく経済的でおいしいお粥です。10元で広東料理のレストランに行っても、こんなにおいしいお粥は飲めないかもしれません！

ヒント

お粥が粒状ではなく粘り気があって滑らかになるように、籾殻を取り除くために、米を保存卵に一晩漬けておく必要があります。スペアリブが好きならスペアリブを追加することもできますが、尾骨が経済的です。