本格ダブルスキンミルクの作り方

ダブルスキンミルクは、全国的に人気の特別な珍味です。デザートハウスや西洋料理店のメインディッシュです。通常、ダブルスキンミルクはアフタヌーンティーに最適です。ミルクの風味が強く、栄養も豊富ですが、ダブルスキンミルクはどのように作られるのでしょうか。今日は、本格的なダブルスキンミルクの作り方のヒントをいくつか紹介し、その作り方を書き留めて皆さんにシェアしたいと思います。

本格ダブルスキンミルクのレシピ

1. ダブルスキンミルクの作り方は複雑ではありませんが、十分な忍耐力が必要です。用意する必要があるのは、牛乳400ml、卵2個、白砂糖30グラム、蒸し器、適量のラップだけです。

2. ダブルスキンミルクを作るときは、必ず全乳を使用してください。ボウルに入れて、ボウルの縁をラップで覆い、蒸し器に入れて水で蒸し、水が沸騰してからさらに10分間蒸します。

2. 準備した卵の卵白と卵黄を分け、卵白をボウルに入れ、箸で均一に混ぜます。卵白を混ぜるときに、卵白が泡立たないように、過度の力を入れないでください。鍋の中の牛乳が蒸らされたら、取り出して冷まします。

3. 牛乳が冷めると、表面にミルクの皮の層が現れます。このとき、フルーツナイフの先端を使ってボウルの縁に3センチの穴を開け、ボウルの中のミルクを穴から注ぎ、ミルクの4分の1ほどをボウルの底に少量残しておくと、ミルクの皮がボウルにくっつくのを防ぐことができます。

4. 準備しておいた卵白と砂糖を牛乳に加え、よく混ぜます。次に、卵白ミルクをふるいにかけます。処理後、牛乳と卵液の泡とミルクの泡を取り除きます。次に、卵白ミルクを先ほどの切り口に沿って夕方の鐘まで照らすと、ミルクの皮が表面に浮かび上がります。

5. 再び蓋をラップで覆い、蒸し器に入れて中火で蒸します。5分間蒸したら火を止めます。この時点では蓋を開けないでください。鍋の中で牛乳を5分間煮込みます。時間が経ったら取り出すと、白く口の中でとろける、ミルクの風味豊かなダブルスキンミルクの完成です。完成したら、必要に応じて表面に新鮮なフルーツを散らして飾り付けます。