豚レバー

豚レバーとは豚の肝臓のことを指します。肝臓は動物にとって栄養の貯蔵と解毒を行う重要な臓器であり、栄養分が豊富で最も理想的な強血剤の一つです。肝臓を養い、視力を改善し、血液を養い、栄養健康を維持する機能があり、血液の欠乏と白化、夜盲症、赤目、浮腫、水虫などの症状の治療に使用できます。

豚の肝臓は豚の体内で最大の毒物輸送ステーションと解毒器官です。食品に混入した農薬などのさまざまな有毒代謝物や特定の有毒物質は肝臓に蓄積されるため、豚の肝臓は食べる前に解毒する必要があります。

豚レバーの栄養価

レバーは鉄分が豊富で、強血食品の中で最も多く利用されている食品です。特に豚レバーは栄養価が豚肉の10倍以上あります。豚レバーを食べると、貧血患者の造血系の生理機能を調節し、改善することができます。
動物の肝臓に含まれるビタミンAの含有量は、牛乳、卵、肉、魚などの食品に含まれる量をはるかに上回っています。ビタミンAは正常な成長と生殖機能を維持する役割を果たし、目を保護し、正常な視力を維持し、ドライアイや疲労を防ぐことができます。また、健康な皮膚の色を維持し、肌の美しさに大きな意義を持っています。
動物の肝臓を定期的に摂取すると、ビタミン B2 も補給できます。ビタミン B2 は、体内の重要な補酵素を補充し、体内のいくつかの有毒成分の解毒を完了する上で重要な役割を果たします。レバーには、一般的な肉製品には含まれていないビタミンCや微量元素のセレンも含まれており、体の免疫反応を高め、抗酸化作用、抗老化作用があり、腫瘍細胞の生成を抑制します。
≮対象者≯
ほとんどの人にとって食べられます。
特に貧血の人や、パソコンの前で仕事をすることが多い人に適しています。
≮適用金額≯
1回につき50グラム。
≮特別なヒント≯
肝臓は体内で最大の毒物輸送ステーションであり解毒器官なので、買った新鮮な肝臓を急いで調理しないでください。肝臓は蛇口の下で10分間洗浄する必要があります。その後、30分間水に浸します。調理時間は短すぎてはいけません。肝臓が完全に灰褐色になり、血が見えなくなるまで、少なくとも 5 分間強火で揚げる必要があります。
ほうれん草は貧血の治療に最適です。
≮健康的な信号機≯
動物の肝臓にはコレステロールが多く含まれています。
高コレステロール、肝臓病、高血圧、冠状動脈性心疾患の患者は食事を減らす必要があります。
動物の肝臓は、ビタミン C、抗凝固剤、レボドパ、パレコリン、フェネルジンなどの薬剤と一緒に摂取しないでください。

豚肝臓の効能と機能

肝臓を養い、視力を改善し、血液を養います。血虚、白緑黄、夜盲症、赤目、浮腫、水虫などの症状に用いられます。
【適した食品】気血が弱く、顔色が悪く、鉄欠乏性貧血の人に適しています。肝血欠乏による視力低下、夜盲症、ドライアイ症候群、麻疹後の角膜軟化、内外白内障などの眼疾患の人に適しています。癌患者、放射線治療および化学療法後の人にも適しています。
「千金・食事療法」：「視力を改善します。」
【摂取を避ける】肝臓中のコレステロール含有量が高いため、高血圧や冠状動脈疾患のある人は摂取を避けてください。病気の、変色の、または結節のある豚の肝臓を食べることはお勧めできません。これまでの経験から、豚の肝臓はキジ肉、スズメ肉、魚と一緒に食べるべきではない。
『隋溪食』には、「豚レバーは視力を改善し、さまざまな血液疾患を治す。その他の疾患には禁忌。普通の人は食べてはいけない。」とある。『食事上の注意』には、「キジ肉、スズメ肉、魚の刺身と一緒に食べないでください。炭疽の原因になります。」とある。
【注意】豚レバーには造血に欠かせない原料である鉄分やリンが豊富に含まれています。豚レバーにはタンパク質、レシチン、微量元素が豊富に含まれており、子供の知的・身体的発達に有益です。豚レバーにはビタミンAが豊富に含まれています。豚レバーを定期的に食べると、目の病気を徐々に解消することができます。

現代医学の研究によると、豚の肝臓にはビタミンC、セレンなどさまざまな抗がん物質が含まれており、肝臓には強力な抗がん能力があり、疲労に抵抗する特別な物質も含まれています。肝臓は栄養を蓄える臓器であると同時に解毒臓器でもあり、常に解毒機能を発揮しています。肝臓で代謝された毒素や解毒産物は胆汁の分泌とともに体外に排出されます。そのため、正常な肝臓自体には毒性はなく、安心して食べることができます。
豚レバーは黄砂肝、脂肝、豚肝、血肝に分類されます。
黄砂肝：肝は柔らかく、わずかに黄色です。
脂肝（綿肝）：非常に柔らかく光沢がある肝です。
雌豚の肝臓:肝臓はざらざらして硬く、網状の模様があり、根元の色はわずかに青みがかっています。
血肝：体内に血が溜まり、血がにじみ出ることが多く、色が少し青く、魚のような臭いがします。

豚肝臓の薬効

豚レバーには次のものが含まれています: 1. タンパク質とコレステロールが豊富で、脂肪と炭水化物が少ない。 2. 豚レバーには、魚、肉、卵、牛乳などの他の食品よりもはるかに多くのビタミン A が含まれています。 3. 豚レバーには微量元素、特にカルシウム、鉄、リン、亜鉛、セレン、カリウムなどが豊富に含まれています。

豚レバーを食べることによる副作用と禁忌

豚レバーにはビタミンAや微量元素の鉄、亜鉛、銅など、さまざまな栄養素が含まれています。柔らかくて美味しいですが、食べる前に解毒する必要があります。豚の肝臓は豚の体内で最大の毒物中継所および解毒器官です。食品に混入した農薬などのさまざまな毒性代謝物や特定の毒性物質は肝臓に蓄積され、肝臓で解毒されて排泄されるか、化学処理後に腎臓に運ばれ、尿を通して排泄されます。肝臓に炎症が起こり、肝臓がんになることもあります。また、肝臓寄生虫などの病気が発生する可能性もあります。
肝臓が様々な毒素を完全に排除できなかったり、解毒機能が低下したりすると、毒素が肝臓の血液中に残り、がんや白血病などの病気を引き起こす可能性があります。
豚の肝臓の有毒な血液は数万の肝類洞に分散して保持されるため、豚の肝臓を購入した後、水道水で洗い流し、その後、洗面器に1〜2時間浸して残留血液を除去する必要があります。肝臓が完全に水に浸かっていることを確認してください。急いで豚レバーを調理する必要がある場合は、大きさに応じて4〜6個に切り、洗面器で軽く洗ってから、網かごに入れて水道水ですすいでください。
また、豚レバーを炒めるときに柔らかくしようとしないでください。そうしないと、毒素を効果的に除去できず、細菌や寄生虫の卵を殺すこともできません。

豚レバーを美味しくする方法

1つ目：夜香花と豚レバーと赤身肉のスープ

チューベローズは夜咲きジャスミンとも呼ばれていますが、チューベローズには毒があるのではないでしょうか？どうやって食べられるのでしょうか？ ！実は、夜咲きジャスミンと呼ばれる植物は2種類あります。花を野菜として利用できるのは蔓性植物で、珠江デルタでは「夜香花」と呼ばれています。ほのかな蘭の香りと味が良いだけでなく、熱を清め、視力を改善する薬効もあります。もう1つは木質の直立低木で、花には確かに有毒があります。今日はチューベローズを使って豚レバーと赤身肉のスープを作り、「香り高い花と甘い肉」の美味しいスープを鍋で煮込みます。
調味料:
醤油：大さじ2 油：大さじ1 コーンスターチ：大さじ1/2 白コショウ：大さじ1/4 塩：適量 作り方：

1. レバーを洗って薄く切り、水が透明になるまで冷水または薄い塩水に30分ほど浸します。途中で2～3回水を交換します。
2. 赤身肉を洗って薄切りにし、浸しておいた豚レバーと混ぜ、醤油、油、コショウ、コーンスターチを加えてマリネします。
3. ユリの萼を取り除き、洗います。
4. 広口の土鍋にきれいな水を入れ、沸騰させ、生姜のスライスとチューベローズを加え、中火で 5 分間煮ます。豚レバーと肉のスライスを加え、火が通るまで煮ます。味見をして、塩で味付けしてからお召し上がりください。
効果：
視力を改善し、風や寒さを取り除き、血液を養い、肝臓に良い効果があります。妊娠中の女性は注意して服用してください。

2種類目：クコの実、豚レバー、ほうれん草のお粥

材料: ほうれん草、豚レバー、生姜、米、塩、チキンエッセンス、ごま油、クコの実、エシャロット、コショウ。作り方:
1. お米を洗ってお粥にする
2. 肝臓をスライスし、湯通しして取り出し、血の泡を洗い流して後で使用します。
3. 生姜を千切りにし、ネギをみじん切りにし、クコの実を水に浸し、ほうれん草を沸騰したお湯でゆでて取り出し、切り分ける（ほうれん草のシュウ酸を取り除くため）
4. お粥を沸騰させ、豚レバースライス、ほうれん草、千切り生姜を加え、塩、チキンエッセンス、コショウパウダーで味付けし、クコの実を加え、器に盛り、少量のゴマ油をかけて、みじん切りにしたネギを散らします。

3つ目のタイプ：豚レバーとほうれん草のスープ

材料: 豚レバー(250g)、ほうれん草(150g)、生姜(3枚)、チキンスープ(1杯)
調味料: 油(大さじ2)、塩(大さじ1/3)、料理酒(大さじ1/2)、濃縮チキンソース(大さじ1/3)
練習する
1. 豚レバーを洗って乾かし、包丁で薄く切ります。
2. ほうれん草は根を取り除き、洗って半分に切ります。生姜は皮をむいて千切りにします。
3. 豚レバーのスライスを沸騰したお湯に入れて10秒間茹で、血抜きをします。水を切って置いておきます。
4. 油大さじ2を熱し、千切り生姜を炒め、チキンスープ1杯と水1杯を加え、塩大さじ1/3、料理酒大さじ1/2、濃縮チキンジュース大さじ1/3を加え、よくかき混ぜて強火で沸騰させます。
5. ほうれん草を加えてよく混ぜ、中火で煮る。次に豚レバーのスライスを注ぎ入れてよくかき混ぜ、出来上がり。