チリソースの作り方

秋に入ってから、市場で売られている新鮮なチリソースを見ると、特に魅力的になります。自宅で作りたいと言う人も多いですが、実際に作りたいと思っても、どうやって始めればいいのかわかりません。実は、自宅でチリソースを作る方法はとても簡単です。学びたいなら、編集者と一緒に見に行くことができます。

チリソースの材料

自宅でチリソースを作るには、新鮮な赤唐辛子 500 グラム、アヒルの梨 3 個、生姜 50 グラム、ニンニク 2 ～ 3 個、スパイス入りピーナッツ 100 グラム、適量の食用油、塩、砂糖、ごま油が必要です。

自家製チリの作り方

1. 準備した赤唐辛子をきれいな水で洗い、水気を切ってから茎を取り除きます。また、アヒルの梨も事前に洗い、梨の皮を剥き、真ん中の梨の芯をくり抜きます。ナイフで梨と唐辛子を細かく刻んでペースト状にします。

2. 生姜を洗って包丁で細かく刻みます。ニンニクの皮をむいてニンニクペースト状に刻みます。五香粉ピーナッツは外側の赤い皮を剥いてから粉状に砕きます。自宅にフードプロセッサーがある場合は、これらを一緒にフードプロセッサーで処理すると、さらに手間が省けます。

3. 中華鍋に油を熱し、みじん切りにした材料をすべて中華鍋に入れて炒めます。 均一に炒めたら、用意しておいた砂糖と塩を中華鍋に加え、材料に味を染み込ませるために手早く炒めます。約5分で準備が整います。

4. チリソースを揚げる前に、清潔なガラス瓶を熱湯で消毒し、中の水をすべて排出する必要があります。次に、揚げたチリソースがまだ熱いうちに取り出し、瓶に入れ、ごま油を注ぎ、ラップで覆います。最後に、瓶のキャップをかぶせて密封し、保管します。食べたいときは、スプーンを使って適量を取り出し、小さなボウルに入れて食べます。

5. 家庭でチリソースを作るときは、火加減をしっかりコントロールし、強火で長時間炒めすぎないようにしてください。そうしないと、唐辛子が煮えすぎて、チリソースの味が落ちてしまいます。また、唐辛子を炒めるときに適量の梨を加えると、風味が増し、唐辛子が特に美味しくなります。