マスタード塊茎の漬け方マスタード塊茎の漬け方

大根の漬物は一般的な漬物です。ご飯やお粥と一緒に食べることができます。自宅でも漬けることができます。しかし、自宅での漬け方がわからず、美味しく漬ける方法がわからない人もいます。今日は詳しく説明します。

マスタードの漬物の材料

コールラビを漬けるには、新鮮なコールラビ 5 キログラム、食卓塩 750 グラム、五香粉 100 グラム、清潔な漬け物瓶が必要です。

1. 準備した新鮮なコールラビをきれいな水で洗い、水分を切って1～2日間自然乾燥させてから、ナイフでスライスします。切り口を切らず、両側から交互に切ると、漬けたときに味が染み込みやすくなります。

2. 刻んだコールラビをボウルに入れ、塩を加えて手で均等にこすり、涼しい場所に置いて7日間マリネします。マリネ後、もう一度手でこすって水を切り、ピクルス瓶に入れて3日間マリネを続けます。取り出した後、太陽の下に置きます。

3. コールラビが半分乾いたら、用意しておいた五香粉を加えて、コールラビの表面全体に五香粉が行き渡るように均一に混ぜます。瓶に入れて密封します。約 1 か月漬け込んだら、自家製のマスタード漬けが完成します。漬け込む時間が長いほど、味が良くなります。

4. 五香粉風味のザワークラウトが苦手な方は、漬けるときに五香粉を省いても大丈夫です。漬けたザワークラウトはサクサクと柔らかく、塩味だけが残ります。食べるときにごま油を加えて味を調整すれば、とてもおいしくなります。