魚風味えのき茸の効能と機能。魚風味えのき茸の調理手順

私は魚の風味のある料理が好きです。これまでいろいろな魚の風味のある料理を作ってみました。この魚の風味のエノキ茸もそのひとつです。ベジタリアン料理ですが、味は魚の風味の豚肉の細切りに劣りません。

エゾウコギの効能と効果

1. 疲労回復

一定期間エゾノギシギシを摂取したマウスの乳酸脱水素酵素活性、筋肉グリコーゲン、肝臓グリコーゲン含有量は大幅に増加し、疲労に抵抗し、疲労の解消を促進する効果があります。

2. 抗炎症作用

エゾノギシギシの菌糸体と子実体から抽出した有効成分は、マウスの耳介炎症モデルに対して抗炎症作用があり、人体に対しても抗菌・抗炎症作用があります。

3. 高脂血症を予防し、コレステロールを下げる

エゾノギシギシは、動物の摂食による血中脂質の増加を抑制し、コレステロールを下げ、心臓血管疾患や脳血管疾患を予防・治療する働きがあります。

4. 抗腫瘍

Flammulina velutipes多糖体は、マウス移植肉腫S18、肝臓癌H22、およびLeuiS肺癌に対して顕著な抗ビタミン効果があり、その強さはVersicolor多糖体と同程度です。エノキ茸から抽出したエノキ茸エキスも腫瘍の成長を効果的に抑制し、明らかな抗癌作用があります。

5. 代謝を促進する

研究により、Flammulina velutipes は体内の生物学的活動を効果的に高め、代謝を促進し、食物中のさまざまな栄養素の吸収と利用を促進することがわかっています。

魚風味のエビのレシピチュートリアル

方法1

1. 浸しておいたキクラゲ、ニンジン、ピーマンを千切りにし、玉ねぎとニンニクを細かく刻みます。

2. エノキ茸の根を取り除き、洗って裂きます。

3. ボウルに砂糖、米酢、醤油、料理酒、少量の塩、水、澱粉を入れてジュースに混ぜます。

4. 鍋に油を入れて50%くらいまで熱し、ピシェン豆ペーストを加えて弱火で油が赤くなるまで炒めます。

5. みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

6. 千切りにしたにんじんを加えて柔らかくなるまで炒めます。

7. えのき茸、千切りにした黒キクラゲ、千切りにしたピーマンを加えて、全体によく炒めます。

8. ソースを注ぎ、とろみがついたら出来上がりです。

方法2

1. ピーマンとニンジンを洗い、細切りにして置いておきます。

2.エノキ茸の根を切り落とします。

3. 揚げるときにエノキ茸がくっつかないように、手で細長く裂いておきます。

4. ボウルに醤油、酢、塩、MSG、砂糖を適量入れてよく混ぜ、ソースを作ります。

5. 鍋に水を入れて沸騰させ、エノキ茸を入れて30秒ほど茹でます。

6.取り出した後、冷水で洗い流し、水気を絞ります。えのき茸は湯がいて冷やすことで表面の粘液が取り除かれ、より爽やかな味わいになります。

7. フライパンに油を少々入れ、餡子をスプーン1杯加えて香りが出るまで炒めます。

8. みじん切りにしたネギ、ショウガ、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

9. 千切りにしたピーマンとニンジンを加え、強火にして半分火が通るまで炒めます。

10. エノキ茸を加える。

11. ジュースをボウルに注ぎます。

12. ソースがほぼ煮詰まったら火を止めてお召し上がりください。