ウォーターシールドとは何ですか？

ウォーターシールドとは何ですか？

ジュンサイは栄養価の高い水生野菜です。別名は、ウォーターヒマワリ、ウォーターシールド、グリーンベジタブル、ウォーターチェスナット、ウォーターチェスナット、レイクベジタブル、Brasenia schreberi JFGmel です。春や秋によく見られます。わが国では、雲南省、四川省、湖南省、湖北省、江西省、浙江省、江蘇省の7つの省に主に分布しています。

Brasenia schrenkiana はどのように見えるでしょうか?

ジュンサイの葉の前面は、スイレンの葉のように丸い形をしていますが、サイズははるかに小さいです。裏面にはゼラチン状の透明物質があり、非常に滑らかで摘みにくい感触です。

ウォーターシールドの調理方法

1. ウォーターシールドと細切りチキンのスープ

（１）ジュウショウと細切り鶏肉で美味しいスープを作ります。スープを作るには、ジュンサイ200グラム、鶏むね肉150グラム、ネギ、生姜、料理酒、白胡椒粉、塩、チキンエッセンスを用意する必要があります。それぞれ適量を用意してください。
（２）あらかじめ準備しておいた鶏の胸肉を鍋に入れ、きれいな水で茹でます。次にそれを細かく裂いて鶏肉を細切りにします。鍋に水を沸かし、洗ったジュウカラを入れ、用意しておいた鶏肉の細切りを加えて一緒に煮ます。沸騰したら塩、MSG、ごま油を加えて味付けします。よく混ぜたら、香り豊かなジュンサイと千切りチキンのスープが完成です。

2. ハイビスカスとウォーターシールドのスープ

（１）ウォーターシールドはおいしい緑の食材です。特にスープにすると美味しいです。スープを作るときに、さまざまな食材と組み合わせることができます。前述のウォーターシールドと千切りチキンのスープに加えて、蓮根と卵のスープにもできます。作るときは、純粋な野菜300グラム、卵白3個、チキンスープ500グラム、適量の食卓塩を用意する必要があります。
（２）準備した水シールドをきれいな水で洗い、沸騰したお湯で20分ほど茹でて取り出し、水を切ります。準備しておいたチキンスープを鍋に入れて火にかけ、沸騰したら塩を少々加えて味付けし、湯がいたジュウカラを鍋に入れて一緒に煮ます。
（３）卵白を取り出し、ボウルに入れて卵液を作る。鍋の中のウォーターシールドが煮えたら、卵液を鍋に注ぎ、卵ドロップを作ります。食べる前に塩、ごま油、チキンエッセンスを加えて味付けします。

ウォーターシールドの効能と機能

1. 熱を取り除き、解毒し、細菌を殺し、炎症を和らげます。ジュンサイの粘液にはさまざまな栄養素とペントースが含まれており、解熱・解毒作用に優れ、細菌の増殖を抑制することができます。これを食べると胃火を消し、腸の熱を和らげることができます。これをすりつぶして外用すると、うおのめやせきなどの治療に効果があります。
2. 抗癌作用：ジュンサイ粘液に含まれる多糖類は、実験動物の特定の腫瘍に対して抑制効果があります。がん毒素遺伝子と発がん物質を含むBリンパ球を培養した後、ウォーターシールドの成分を加えました。結果は、癌毒素の活性化に対して強力な阻害効果があることを示しました。