武昌魚の煮込みの作り方 武昌魚の煮込みの材料と手順

揚子江の水を飲んで、武昌魚を食べた。この詩は武昌魚の美味しさを表現しています。武昌魚は揚子江で養殖が発達した魚の一種で、栄養価が高く、肉厚で、価格も手頃で、人々に深く愛されています。今日は、煮込んだ武昌魚という料理を紹介します。煮込んだ武昌魚は、皮はパリパリ、身は柔らかく、ソースは濃厚です。家庭料理としてよく知られています。武昌魚の煮込みの作り方を紹介します。

武昌魚の煮込みの作り方

1. 武昌魚の煮込みの材料

武昌魚を用意します。調味料には、蒸し魚醤油、砂糖、濃い口醤油、料理酒、生姜、ネギ、乾燥唐辛子、黒コショウが含まれます。

2. 武昌魚の煮込みの作り方

ステップ 1: まず武昌魚を処理します。方法がわからない場合は、市場の人に鱗とエラを取り除くのを手伝ってもらってください。

ステップ 2: 熱いフライパンに冷たい油を加えます。油が熱くなったら、玉ねぎ、生姜、赤唐辛子を入れて炒めます。

ステップ 3: 次に武昌魚を入れ、少量の料理酒を加えて、武昌魚の両面が黄金色になるまでゆっくりと裏返します。

ステップ4：武昌魚を揚げ終わったら、油から取り出します。

ステップ5：鍋に適量の濃口醤油を加え、ボウル2杯の水を入れて強火で沸騰させます。

ステップ 6: 水が沸騰したら、揚げた武昌魚と白砂糖を加えます。

ステップ 7: 水が再び沸騰したら、鍋に料理酒を加え、蓋をして弱火でよく味がなじむまで煮込みます。

ステップ 8: 弱火でゆっくり煮込むと、スープの水分がだんだん少なくなります。汁気がほぼなくなったら、蒸し魚醤油を加えます。

ステップ 9: 盛り付ける前に、お皿に黒コショウをふりかけます。