ラバ豆の作り方は？ラバ豆を作るための材料と手順

もうすぐ旧暦の12月がやってきます。莢豆を作るのに良い時期です。準備はできたか？ラバ豆は南部で最も有名な伝統食品の一つです。ラバ祭りの時期によく作られるため、この名前が付けられました。大豆を蒸して発酵させた食品で、調理すると独特の味がして、栄養価が高く、消化しやすいです。では、ラバ豆はどのように調理すればよいのでしょうか?知りたい方は、ラバ豆の作り方の詳しい紹介をご覧ください。

ラバ豆の作り方 ラバ豆の作り方

ラバ豆を作るための材料

ラバ豆を作るときは、乾燥大豆500グラム、生姜100グラム、塩50グラム、乾燥赤唐辛子50グラム、清潔で密閉できる容器を用意する必要があります。

ラバ豆を作る具体的な手順

1. 準備した赤唐辛子をあらかじめきれいな水で洗い、細かく切ります。大豆はあらかじめきれいな水に浸し、柔らかくなっていることを確認します。

2. 浸した大豆を鍋に入れ、水を加え、火にかけ、煮ます。煮終わったら取り出して水を切り、冷ましてから使います。

3. 乾燥させた大豆を油を塗っていない容器に入れて密封し、数日間置いて一次発酵させます。大豆が粘り気を帯び、唾液が出るようになったら一次発酵は完了です。

4. 生姜の皮をむき、きれいな水で洗い、細かく刻んで粉末にします。刻んだ生姜を大豆に入れ、塩と刻んだ唐辛子を加え、最後に莱月水を加えます。莱月水は事前に沸騰させて冷ましておくのがベストです。そうしないと発酵中に問題が発生しやすくなります。

5.調味料を加えた後、箸で均一に混ぜてから、豆を容器に戻し、密封します。二次発酵のために暖かい場所に置いてください。発酵は約15日で完了します。このとき、開封後にほのかな香りがします。いつでも取り出して食べることができます。