キャッサバ粉とサツマイモ粉の違い

キャッサバ粉とサツマイモ粉はどちらも私たちの生活によく使われる材料です。食品を加工するときに、これらを互いに代用することはできますか?多くの人がこの質問の答えを知りたがっています。ここの編集者は、キャッサバ粉とサツマイモは2つの異なる材料であり、互いに置き換えることはできないと断言します。さらに理解したい場合は、キャッサバ粉とサツマイモ粉の違いを確認するために私をフォローしてください。

キャッサバ粉とサツマイモ粉の違い

1. キャッサバ粉の原料

キャッサバ澱粉はタイ澱粉とも呼ばれ、熱帯植物​​の根茎から採取されます。この熱帯植物はゴムと同じカエデ科に属します。食品に加工されると、弾力性が増し、独自の味がなくなります。他の材料と一緒に加工する必要があります。

2. サツマイモ粉の原料

サツマイモ粉はヤム粉とも呼ばれ、日常生活でよく見かけるサツマイモから作られています。サツマイモは塊茎植物の一種で、キャッサバとは全く異なる科に属します。サツマイモ粉を作った後、よく春雨を作るのに使われます。サツマイモ粉はでんぷん質が多く、粗粒の一種です。たくさん食べると腸の動きが活発になり、便秘を防ぐことができます。

3. キャッサバ粉とサツマイモ粉の最大の違い

キャッサバ粉とサツマイモ粉は、デンプン含有量が高く、タンパク質含有量が低いなど多くの類似点がありますが、両者の間には明らかな違いもあります。キャッサバ粉には有毒な天然のシアン化水素が含まれています。この毒性は高温にさらされると消えます。そのため、キャッサバ粉は生で食べることはできませんが、サツマイモ粉にはこのシアン化水素が含まれていないため、加工せずにそのまま食べることができます。