なぜ玉ねぎと生姜を料理に入れるのでしょうか？玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウを料理に入れる方法

文人の目には、梅、蘭、竹、菊は四君子と呼ばれています。調味料の中にも、タマネギ、ショウガ、ニンニク、コショウの四君子があります。調味料としては、最も基本的な4つであり、最も一般的な4つでもあります。調味料としてだけでなく、殺菌・消毒効果もあるので体にも良いです。それらの役割を十分に発揮させたいのであれば、配置の原則をマスターする必要があります。以下でそれについて学びましょう。

なぜ玉ねぎと生姜を料理に入れるのでしょうか？玉ねぎ、生姜、ニンニク、コショウを料理に入れる方法

1. 料理に玉ねぎや生姜を加える理由は、調味料として効果的に機能するからです。魚臭や悪臭のある食べ物には、玉ねぎや生姜を加えることで臭みを取り除き、味を保つ必要があります。さらに、タマネギとショウガは効果的に細菌を殺し、カビ臭を取り除き、私たちの健康に多くの利点をもたらします。タマネギとショウガを少し加えると、調理中に風味を高めることができます。

2. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマンを入れる際、魚臭さが強い牛肉、羊肉、狸肉などの肉料理の場合は、匂いを隠すために多めに入れる必要があることに注意してください。魚介類も多めに入れた方が良いです。魚介類は比較的冷たい食べ物なので、そのまま食べるとお腹が痛くなることがあります。四君子を加えると、効果的に冷えを解消し、体を温めることができます。

3. 一部の食材の場合、四君子の役割は主に風味を調整し、味を補うことであり、食品の栄養価は比較的高くなります。したがって、四君子の量は少なくなる場合があります。全体的に、四君子は肉料理にもベジタリアン料理にも欠かせない存在です。肉料理には多めに、ベジタリアン料理には少なめに入れるというのは、食通が身につけるべき基本知識でもあります。