キクイモのピクルスの作り方

菊芋のピクルスはとても美味しい食べ物です。菊芋のピクルスの作り方と美味しく漬ける方法を見てみましょう。

キクイモの漬け方

1. キクイモソースの材料

新鮮なキクイモ100kg、サツマイモ40kg、塩20kg、豆餅ペースト24kg、ソース60kg。

2. キクイモの漬け方

1) キクイモは毎年11月に収穫されます。新鮮なキクイモは、キクイモのピクルスを作るのに特に適しています。まず、キクイモの皮を剥き、きれいに洗ってから、水を切ります。

2) 容器を塩水に浸し、10時間ごとにひっくり返します。4回で十分です。 48時間浸した後、取り出して水を切り、塩水に入れて浸して保存し、その後水を加えて2時間浸して塩を抜き、取り出して3〜4時間水を切ります。

3) 甘口ソース20kgと豆餅ソース24kgを混ぜ、よくかき混ぜて瓶に注ぎ、菊芋の漬け込みを続けます。朝と夕方に2回かき混ぜます。20日後に食べられます。漬け込んだ菊芋を取り出し、食べる前にスライスします。

4) この方法で作られた菊芋は、見た目が黄金色で、特に光沢があり、ソースの風味が強いです。菊芋の食感は非常に柔らかく、味は特に甘いです。