茹でたキャベツの漬け方

去年の秋、私の家族はキャベツの漬物を漬けました。今年の夏、母はそれが腐ってしまうのではないかと心配し、漬け物を全部取り出して鍋に入れ、煮込んだキャベツの漬物にしました。私たちがそれを食べたとき、それはとても味がしませんでした。食べる時間になると、母は調理したキャベツの塊を漬ける方法を考え出しました。家族全員が生で食べるよりも美味しく、来年は調理して食べると言いました。後で母の漬け方を書き留めて、調理したキャベツの塊を漬ける方法をみんなに知ってもらうつもりです。

茹でたキャベツの漬け方

キャベツの漬物を作るための材料

自宅で漬ける場合は、漬けたキャベツを茹でて、コショウ、アニス、みじん切りにしたネギ、生姜、ニンニク、砂糖、薄口醤油、酢、サラダ油を適量加えます。

調理したキャベツの漬け方の手順

1. 茹で上がった白菜の漬物を取り出し、真ん中で切り、細切りにします。きれいな水に数時間浸し、取り出して中の実を絞り出します。こうすることで、漬物の余分な塩味が取り除かれ、味わいやすくなります。

2. ニンニクの皮をむき、後で使用するためにみじん切りにします。生姜は洗って千切りにします。鍋に油を入れて50%の火加減で熱し、胡椒と八角を加えて香りが出るまで炒めます。次に、ニンニクのみじん切り、生姜の千切り、ネギのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、火から下ろして火を止めます。

3. 炒めた調味料を漬けたキャベツの千切りに直接入れ、薄口醤油を少量加えてよく混ぜてお召し上がりください。ご家族が辛いものが好きな場合は、炒めて味付けするときに赤唐辛子を2つ加えてもよいでしょう。こうすることで、漬けたキャベツに辛い味が加わり、より食欲をそそり、ご飯にもよく合います。