ヤマブシタケを水に浸す際のヒント

ヤマブシタケは特別な栄養価を持つ食品です。多くの人はヤマブシタケを乾燥した状態で食べます。では、ヤマブシタケの浸漬方法とテクニックについて学びましょう。

ヤマブシタケを水に浸す際のヒント

1. まずヤマブシタケを取り出し、きれいな水で洗い、きれいな水に30分ほど浸します。その後、水を沸騰させ、ヤマブシタケを沸騰したお湯に入れ、適量の食用アルカリを加え、弱火にして、ヤマブシタケが透明になり、硬い芯がなくなるまでゆっくりと調理します。その後、水で洗い流し、ヤマブシタケのアルカリ臭がなくなるまで再度洗い流します。

2. 次にヤマブシタケを洗い、きれいな水の入った鍋に入れて弱火で1時間煮込み、その後油か強火に入れてヤマブシタケが完全に柔らかくなるまで煮ます。

3. ヤマブシタケを鍋に入れ、蒸し器に入れて芯がなくなるまで蒸します。

ヤマブシタケの水浸し時の注意

ヤマブシタケは蒸す前によく洗い、30 分ほど水に浸しておきます。これにより、より良い結果が得られます。ヤマブシタケは蒸した後も、水に浸す必要があります。この過程で、水を数回交換する必要があります。同時に、水を交換するときに、ヤマブシタケの表面の水を絞り出す必要があります。こうすると苦味がなくなります。

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