トウモロコシの栄養価と栄養成分

トウモロコシには一定の栄養価があるので、今日はそれについて詳しくお話しします。

1. 利用可能なエネルギーが高い。

トウモロコシの代謝エネルギーは14.06MJ/kgで、穀物飼料の中で最も高い15.06MJ/kgに達することもあります。これは主に、トウモロコシに含まれる粗繊維がわずか 2% と非常に少ないのに対し、窒素を含まない抽出物は 72% と高く、消化率は 90% に達するからです。一方、トウモロコシの粗脂肪含有量は 3.5% から 4.5% と高くなっています。トウモロコシはイネ科の一年生植物で、コーン、コブ、シックスグレインとも呼ばれます。研究と分析によれば、トウモロコシ100グラムあたりには、カロリー106kcal、セルロース2.9グラム、タンパク質4.0グラム、脂肪1.2グラム、炭水化物22.8グラム、さらにミネラルやビタミンが含まれています。トウモロコシには、精製米や精製小麦粉よりも4～10倍多い粗繊維が含まれています。トウモロコシにはマグネシウムも豊富に含まれており、腸壁の蠕動運動を強化し、体内の老廃物の排泄を促進します。トウモロコシの上記の成分と機能は減量に非常に有益です。トウモロコシの穂が熟したときのトウモロコシのひげには利尿作用があり、減量にも効果的です。 トウモロコシは、お茶の代わりにスープを作ったり、粉砕してコーンフラワーやコーンケーキなどにしたりできます。膨化ポップコーンはサイズが非常に大きく、食べた後の肥満者の空腹感を解消することができますが、食べた後のカロリーは非常に低く、減量のための代替品の1つでもあります。

2. リノール酸の含有量が多い。

トウモロコシのリノール酸含有量は2%に達し、穀物飼料の中で最も高い含有量です。トウモロコシが毎日の食事の 50% 以上を占める場合、トウモロコシだけで豚や鶏のリノール酸の必要量 (1%) を満たすことができます。

3. タンパク質

内容が少なく、品質が悪いです。トウモロコシのタンパク質含有量は約8.6％で、アミノ酸含有量はアンバランスで、リジン、トリプトファン、メチオニンの含有量が不足しています。

4. ミネラル

胚には約80％のミネラルが含まれています。カルシウム含有量は非常に低く、約0.02％です。リンは約0.25％含まれていますが、そのうち約63％はフィチン酸リンの形で含まれており、単胃動物の利用率は非常に低いです。その他のミネラル元素の含有量も低いです。

5. ビタミン

脂溶性ビタミンの中では、ビタミンEが比較的多く、約20mg/kgです。黄色トウモロコシにはカロチンが多く含まれていますが、ビタミンDとKはほとんど含まれていません。水溶性ビタミンにはチアミンが多く含まれ、リボフラビンとナイアシンは少なく、ナイアシンは結合した形で存在します。

6. ルテイン

黄色トウモロコシのルテインは平均22mg/kg含まれており、黄色トウモロコシの特徴の一つで、黄身、すね、爪などの色付けに重要です。

現代の研究では、トウモロコシには不飽和脂肪酸、特にリノール酸が60%以上含まれていることが確認されています。トウモロコシ胚芽に含まれるビタミンEと相乗的に作用し、血中コレステロール濃度を下げ、血管壁への沈着を防ぎます。したがって、トウモロコシは冠状動脈疾患、動脈硬化、高脂血症、高血圧に対して一定の予防効果と治療効果を持っています。ビタミンEは人間の細胞分裂を促進し、老化を遅らせる効果もあります。トウモロコシには長寿因子であるグルタチオンも含まれており、セレンの関与によりグルタチオンオキシダーゼが生成され、若さを回復し老化を遅らせる働きがあります。トウモロコシに含まれるセレンとマグネシウムには抗がん作用があります。セレンは体内の過酸化物の分解を促進し、悪性腫瘍から分子状酸素の供給を奪うことで悪性腫瘍の増殖を抑制します。マグネシウムは、一方では癌細胞の発達を抑制し、他方では体内からの老廃物の排出を促進するため、癌予防にも重要です。含まれるグルタミン酸には、脳を活性化させる働きがあります。

ドイツ栄養健康協会の調査によると、主食の中でトウモロコシは最も栄養価が高く、健康に良いことが分かっています。

心臓病やガンを予防することができます。この1年間の研究では、専門家がトウモロコシ、米、小麦などのさまざまな主食の栄養価と健康効果のさまざまな指標を比較しました。結果によると、トウモロコシのビタミン含有量は米や小麦の5～10倍と非常に高いことが分かりました。

同時に、専門家たちはトウモロコシに含まれる栄養・健康物質の多量さにも驚いていた。トウモロコシには、炭水化物、タンパク質、脂肪、カロチンのほか、イソマルトオリゴ糖、リボフラビン、ビタミンなどの栄養素も含まれています。これらの物質は心臓病や癌などの病気の予防に非常に有益です。

この研究では、特産トウモロコシの栄養価は普通のトウモロコシよりも高いことも示されました。例えば、スイートコーンのタンパク質、植物油、ビタミン含有量は普通のトウモロコシの1～2倍、生命元素セレン含有量は8～10倍、含まれる17種のアミノ酸のうち13種は普通のトウモロコシより多く含まれています。さらに、トウモロコシの栄養成分は保存中に急速に低下するため、新鮮なトウモロコシの水分、有効成分、ビタミンなどの栄養素は成熟したトウモロコシよりもはるかに高くなります。

7. 7種類の「アンチエイジング成分」配合

この研究を担当する著名なドイツの栄養学者、ラーマン教授は、現在証明されている50種類以上の最も効果的な栄養健康物質のうち、トウモロコシにはカルシウム、グルタチオン、ビタミン、マグネシウム、セレン、ビタミンE、脂肪酸の7種類が含まれていると指摘した。トウモロコシ100グラムあたり約300mgのカルシウムが摂取できることが判明しており、これは乳製品に含まれるカルシウムとほぼ同じです。カルシウムが豊富で、血圧を下げるのに役立ちます。毎日1グラムのカルシウムを摂取すると、6週間後には血圧が9%低下します。さらに、トウモロコシに含まれるカロチンは人体に吸収されるとビタミンAに変換され、抗がん作用があります。植物性セルロースは発がん物質やその他の毒素の排出を促進します。天然ビタミンEは細胞分裂を促進し、老化を遅らせ、血清コレステロールを下げ、皮膚病変を防ぎ、動脈硬化や脳機能の低下を軽減します。研究者らは、トウモロコシに含まれるプロゲステロンとゼアキサンチンが目の老化と戦うことができると指摘している。さらに、トウモロコシを多く食べると、抗がん剤が人体に及ぼす副作用を抑制し、脳細胞を刺激し、人の脳力と記憶力を高めることができます。

ハイテクバイオエンジニアリング技術を採用し、コーンスターチ糖を深く加工して、トウモロコシの栄養物質である高エネルギーオリゴ糖を抽出します。イソマルトオリゴ糖は、高エネルギーオリゴ糖の最も優れた品種であり、デンプン糖を高度に加工した製品です。加工技術は、脱色、イオン交換、高温高圧下での濃縮を経ています。 1つは人体に必要な栄養素を供給すること、もう1つは人体の有益な細菌が急速に増殖し、抵抗力を高めるのを助けることです。特に腸内細菌叢の健康に役立ちます。

トウモロコシは、粗粒穀物（麗江など）の中でも優れた健康食品であり、人体の健康に非常に有益です。トウモロコシに含まれるビタミンB6、ナイアシンなどの成分には、胃腸の運動を刺激し、排便を促進する特性があり、便秘、腸炎、大腸がんを予防および治療できます。トウモロコシには、長寿や美容に効果があるビタミンCやイソマルトオリゴ糖などが豊富に含まれています。トウモロコシ胚芽の先端に含まれる栄養素は、人体の代謝を高め、神経系の機能を調整することができます。肌を柔らかく滑らかにし、シワの形成を抑制し遅らせます。トウモロコシには、胃の調子を整え、食欲を刺激し、血中脂質や血清コレステロールを下げる効果があります。中央アメリカのインディアンが高血圧になりにくいという事実は、彼らの主食がトウモロコシであることに関係しています。