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豆は、野菜豆、ポール豆、レンズ豆、インゲン豆とも呼ばれます。食卓によく登場する野菜のひとつで、炒め物にしても、肉と一緒に煮込んでも、ゆでて冷やして食べてもおいしい野菜です。 【栄養成分】インゲンには、タンパク質、脂肪、炭水化物、粗繊維、カルシウム、鉄、ビタミンA 、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ナイアシン、パントテン酸、レクチンなどの栄養素が豊富に含まれています。 【効能・効果】豆は脾臓と胃を強化し、食欲を増進し、熱を取り、口の中をすっきりさせ、内臓を調和させ、心を落ち着かせ、気を活発にし、利尿作用を促進し、腫れを軽減します。 【食べられる】ほとんどの人が食べることができますが、特に異常な帯下、皮膚のかゆみ、急性腸炎、消化不良のある女性、また夏の暑さによる頭痛、めまい、吐き気、イライラ、喉の渇き、胃痛、食欲不振のある人には効果的です。 1回あたり50〜70グラム。 【食べないでください】豆は生で食べないでください。中毒を引き起こします。 【文献】 『本草綱目』：「下痢を止め、熱をとり、脾臓と胃を温め、湿熱を除き、喉の渇きを止める。」 【食事療法レシピ】豆と一緒に煮込んだ豚スペアリブ 材料：豚スペアリブ、豆、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、濃い口醤油、胡椒、胡椒粉。作り方：まず玉ねぎ、生姜、ニンニクを少し切り、鍋に油を入れ、玉ねぎ、生姜、ニンニクを香りが出るまで炒めます。砂糖 1 スプーンと濃い醤油 1 スプーン (着色用) を加え、リブの両端の骨が少し露出するまで炒めます。リブがかぶる程度の熱湯を加えます。豆、料理酒 1 スプーン、濃い醤油 1 スプーン、少量のコショウパウダーを加えます。弱火で10分ほど煮込み、みじん切りにしたネギを加えて30分ほど煮込みます。効能：脾臓と胃を強化します。 |
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