北東部のザワークラウトの漬け方

東北ザワークラウトは中国東北地方の有名な料理です。とてもさっぱりとした味で、中国東北地方のほとんどの家庭で作られています。庶民によく食べられる料理で、老若男女問わず食べられます。ザワークラウトは主に乳酸菌によって発酵され、大量の乳酸を生成します。味が良いだけでなく、人体にも非常に有益です。しかし、キャセロールで調理するとさらに美味しくなります。北東部のザワークラウトの作り方を見てみましょう。

北東部のピクルスキャベツの漬け方

1.まずは材料を選ぶことです。漬物を買うときは、新鮮で害虫のついていない野菜を選びます。洗うときは、まず外側の皮をむき、次にキャベツの頭を皮をむいてきれいな水で洗います。野菜を洗った後、水を切って置いておきます。

2. 容器、プラスチックバケツを用意します。土器。鉄やアルミニウムでできていない瓶であれば、どんな瓶でも構いません。発酵の過程で乳酸菌が生成され、容器が腐食してしまうからです。

3. 洗った古いキャベツを容器に入れます。容器の口が小さすぎる場合や早く漬けたい場合は、縦に切ったキャベツを半分に切ってもよいでしょう。

4. 容器をできるだけいっぱいに満たし、沸騰したお湯と少量の塩を入れます。入れなくてもかまいません。キャベツが浮き上がらないように石で押さえます。キャベツが水面上に出ないようにしてください。バケツの口をビニールフィルムで密閉し、空気に触れないようにします。

5. 密封した野菜瓶を10〜20度の場所に20日間以上置きます。温度が高いほど、発酵時間は短くなります。