ナスの健康レシピ

健康になるためにナスをどう食べるか？今日はナスを使った健康レシピをいくつかご紹介します。

魚風味ナス

【材料】：長ナス2本、約500グラム。

ネギ 25g、ニンニク 15g（約3片）、生姜 10g、赤唐辛子のピクルス 25g、塩 小さじ1/4（1g）、砂糖 大さじ1（15ml）、酢 小さじ1（5ml）、醤油 小さじ1/2（2.5ml）、スープ（または水） 大さじ4（60ml）、澱粉 小さじ1（5ml）、食用油 大さじ2（30ml）

【練習する】：

1. ナスを洗い、茎を取り除き、細長い形またはさいの目切りにします。

2. フライパンに油をひかずにナスの細切りを入れ、中火でナスが柔らかくなるまで炒めます。フライパンから取り出して置いておきます。

3. 玉ねぎ、生姜、ニンニク、赤唐辛子をみじん切りにする。

4. 塩、砂糖、酢、醤油、スープ、澱粉をソースに混ぜて置いておきます。

5. フライパンを熱し、油を入れます。赤唐辛子のピクルスを加え、香りが立って赤い油が出てくるまで炒めます。

6. みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、香りが出るまで炒めます。

7. ナスの細切りを加えて、均等に炒めます。

8. ソースを注ぎ、よく混ぜます。

甘酸っぱい揚げナス

[主な材料]: ナス2本、ひき肉少々、ネギ少々、玉ねぎとニンニクのスライス少々、トマトソース少々、塩少々、砂糖少々、チキンエッセンス少々

【練習する】：

⒈紫ナスを洗って皮をむき、細切りにする。

2. ネギを洗って細切りにし、玉ねぎとニンニクをスライスしてトマトソースを作ります。

3. フライパンに油を少し入れ、玉ねぎとニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒めます。

4. ひき肉を加えてひき肉の油がなくなるまで炒めます。

5. トマトソースを適量加えて油が赤くなるまで炒め、千切りにしたナスを加えて炒め（適宜水を加える）、塩、砂糖を加えてナスが柔らかくなるまで炒める。

6. 最後にネギを散らし、チキンエッセンスを加えてよく混ぜます。

ナスとマンゴーの調理方法

材料: マンゴー 2 個、ナス 1 本、ピーマン、サラダ油、ミントの葉、澱粉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、塩、MSG、酢、黒ゴマ、醤油、砂糖

練習する：

1. ナスの皮をむき、切り分けます。片栗粉を加えてよく混ぜます。フライパンで弱火で黄金色になるまで炒めます。置いておきます。

2. 少量の油を注いで熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、塩、MSG、醤油、砂糖、酢、少量の水を加えて味付けし、ナス、ピーマン、マンゴーを加えて炒めます。

3. ごま油でとろみをつけ、全体に炒めたら、黒ごまとミントの葉を散らします。 [9]

揚げナスケーキ

【材料】ナス300グラム、ひき肉100グラム、卵3個、ネギのみじん切りと生姜のみじん切り適量。

【作り方】：まずナスを洗って皮をむき、直径3cmのスライスに切ります（最初の切り込みは切り落とし、2番目の切り込みはつなげます）。ひき肉に米酒、精製塩、ネギ、生姜、MSGを加えてよく混ぜます。卵の皮をむいて割り、澱粉に加えてペーストを作り、ナスと肉に少量の乾燥澱粉を振りかけ、ひき肉を入れてナスケーキを作ります。フライパンに油を入れて60％の温度に熱し、ナスケーキにペーストを塗り、80％加熱されるまで1つずつ揚げてから取り出し、油の温度が80％に上がるまで待ち、ナスケーキを入れてカリカリになるまでもう一度揚げ、コショウと塩を振りかけます。この料理はサクサクしていて美味しく、胃腸を調和させ、胃を養う効果があり、食欲不振の人に特に適しています。