ナスの栄養価と効能

今日はナスの栄養価と効能についてご紹介します。とても良いものです。大切に保存してください。

ナスの紹介

名前: ナス

別名：羅蘇瓜、若蘇瓜、崑崙瓜。 学名：Solanum melongena L. 科：ナス科、Solanum、Solanum属 ナスはインドで最初に生産され、西暦4世紀から5世紀に中国に導入されました。南北朝時代に栽培されたナスは野生の形に似た丸いものでした。長いナスは元朝時代に栽培され、清朝末期までにこの長いナスが日本に導入されました。現在は主に北半球で栽培されています。ナスの主根系は深さ 50 cm、水平方向に 120 cm 伸びており、その大部分は 30 cm の耕作層内に位置しています。ナスの主茎の果実は「門裂」、第一段の側枝の果実は「斗裂」、第二段の側枝の果実は「四門斗」、第三段の側枝の果実は「八面豊」、それ以降の側枝の果実は「満天星」と呼ばれます。 全国のナス栽培面積は約300万ムー、広東省は約10万ムーで、丸ナスは省内全域に分布しており、湛江市などの北部の交通拠点に比較的集中しています。広東省で栽培されているナスは、主に細長い形をしていますが、楕円形や丸い形もあります。果実の色は主に赤紫色ですが、白、緑、紫黒色のものもあります。近年、北雲市場の需要の増加に伴い、北雲基地では紫黒くて光沢のある長いナス、楕円形のナス、丸いナスも好んで栽培しています。 栄養学の専門家である李樹雲氏の分析によると、ナスの病気予防指数は26.29、活力指数は9.7142であり、病気回復に非常に高い値を持ち、活力向上の有効範囲内にあることが証明されています。

ナスの栄養価と効能

ナスの栄養価

ナスは栄養も豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。 100 グラムあたり、タンパク質 2.3 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 3.1 グラム、カルシウム 22 ミリグラム、リン 31 ミリグラム、鉄 0.4 ミリグラム、カロチン 0.04 ミリグラム、チアミン 0.03 ミリグラム、リボフラビン 0.04 ミリグラム、ナイアシン 0.5 ミリグラム、アスコルビン酸 3 ミリグラムが含まれています。さらに、ビタミン3も含まれています。抗老化ナスには、出血を防ぎ、抗老化する機能を持つビタミンEが含まれています。ナスを定期的に摂取すると、血中コレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの意味があります。

心臓血管系とアスコルビン酸の保護：ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防・治療し、傷の治癒を促進する効果もあります。

胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に効果的です。また、ナスにはガン熱を消す効果もあります。

ナスの効果

ナスは甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、清熱止血、腫れを抑えて痛みを和らげる効果があります。熱や有毒な化膿、皮膚の潰瘍、口や舌の傷、痔、血便、鼻出血などに使われます。

揚げナス ナス250グラム。まずナスを洗って小さく切り、鍋に入れ、油を加えて70％熱くなるまで加熱し、ナスの切れ端を注ぎ入れて火が通るまで炒め、塩を少し加えます。この料理は熱を清め、解毒する効果があり、痔の出血のある患者に適しています。

蒸しナス ナス250グラム。ナスを洗って大きめに切り、ボウルに入れて蒸し器で約20分間蒸します。蒸したナスを取り出し、熱いうちに塩とごま油を加えます。この料理は熱を清め、癰を取り除く効果があり、熱による皮膚の潰瘍や中毒性の傷、癰に適しています。

ナスは人に適している

熱を清め、夏の暑さを和らげる効果があり、特にあせもや吹き出物ができやすい人に適しています。ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎには注意が必要です。また、ナスは秋に食べると苦くて冷たい味がします。脾臓や胃が弱く、体が弱く、便がゆるい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度にも影響を及ぼします。

投与量

ナスはベジタリアンでも肉料理としても食べられます。炒める、焼く、蒸す、茹でる、揚げる、冷やして食べる、スープにするなど、さまざまな調理法で美味しい料理を作ることができます。

ナスを角切りやスライスに切ると、酸化によりすぐに白から茶色に変わります。切ったナスをすぐに水に浸し、調理時に取り出して水気を切ると、ナスの変色を防ぐことができます。

ナスは熱に弱いので、酸化しやすく、色が黒くなって見た目が悪くなります。調理前に熱したフライパンでさっと揚げてから、他の食材と一緒に炒めると、色が変わりにくくなります。

ナスを揚げるとビタミンPが大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。

ナスの萼片が果実とつながっている部分には、明るい色の輪があります。この輪が広くてはっきりしているほど、ナスの果実が老化しておらず、急速に成長していることを示しています。輪状の部分がはっきりしない場合は、ナスは収穫時に成長が止まっており、古くなって食べられないことを意味します。

ナスを切ったら、色が変わる前にすぐに油で揚げます。こうすることでナスの余分な水分が抜け、煮込むときに風味が吸収されやすくなります。

古いナス、特に秋以降の古いナスにはソラニンが多く含まれており、人体に有害なので食べ過ぎないようにしましょう。