乾燥ササゲを肉と一緒に調理する方法

乾燥したササゲと肉は私のお気に入りの料理です。母がよく作ってくれます。今は外で働いているので、自分でしか作れません。作り方を詳しく説明しましょう。

乾燥ササゲと肉の材料:

豚バラ肉（筋切り豚）500g

乾燥ササゲと肉の炒め物の材料:

ササゲ 100g、春雨 50g

乾燥ササゲと肉の調味料：

植物油、豆板醤、ラー油、白砂糖、胡椒、胡椒粉、塩、MSG、ネギ、生姜、ニンニク、コリアンダー、適量

乾燥ササゲを肉と一緒に調理する方法：

1. 豚バラ肉をこすってきれいにし、沸騰したお湯に入れ、精製塩を加えて火が通るまで煮て、水から取り出し、細切りにします。

2. 乾燥したササゲを温水に浸し、洗って切り分けます。

3. 生姜は皮をむいてみじん切りにし、ネギは花に切り、コリアンダーはみじん切りにする。

4. 餡を細かく刻みます。

5. 中華鍋に油を入れて熱し、みじん切りにした生姜と豆のペーストを加えて香りが出るまで炒めます。塩で炒めた肉の細切り、乾燥したササゲ、春雨、水を加えて沸騰させます。コショウ、コショウ、砂糖を加えて風味が出るまで炒めます。MSGを振りかけ、赤い油をかけ、みじん切りにしたネギとコリアンダーを散らします。

練習する：

1. 乾燥したササゲをぬるま湯に1時間浸します（私は自分で乾燥させましたが、乾燥しすぎていたため、通常約30分ほど長く浸しましたが、浸り始めたらすぐに浸すことができます）。水を切って切り分けます。ピーマンは千切りにし、唐辛子は輪切りにし、ピシアン豆ペーストは刻みます。

2. フライパンに冷たい油を入れて熱し、肉のスライスを入れて色が変わるまで炒めます。

3. 弱火で肉を鍋の片側に寄せ、中央に餡子を加え、香りと色が出るまでゆっくり煮込みます。

4. 鍋に乾燥ササゲを入れ、肉のスライスと豆のペーストと一緒に炒めます。

5. 水を1カップ加え、鍋に蓋をしてしばらく煮ます。 （乾燥豆は水に浸していますが、まだ少し硬いので、味が染み込みやすくなります。）

6. 水分がなくなりかけたら、赤唐辛子を入れて炒めます。

7. ピーマンを加えて火を止める。