エンドウ豆の芽の育て方

夫と息子はエンドウ豆が大好きなので、来年は庭にエンドウ豆を植えるつもりです。エンドウ豆の苗を植えるにはどうすればいいでしょうか?

エンドウの苗の植え方

普通の豆の芽よりも柔らかい、高級豆の芽です。

エンドウ豆の芽は、特別に選別されたエンドウ豆の芽の種子から発芽した食用の若いエンドウ豆の苗です。栄養価（タンパク質、カロチン、VB1、VB2、VC、カルシウム、リン、鉄などのさまざまなミネラル元素を含み、その中でもリン含有量は他の野菜よりも高い）が豊富なだけでなく、サクサクしていて柔らかくて美味しいです。生産過程で肥料を与えたり農薬を散布したりする必要がないので、まさに緑の野菜です。

種子は20℃以上の室温で水に浸す必要があります。エンドウの苗の生産は弱い光の下でのみ行うことができます。光が強すぎると、苗が勢いよく成長しすぎて老化しやすくなります。

エンドウの苗は比較的耐寒性があり、栽培期間中は日陰、換気、温度調節によってエンドウの苗の生育温度をコントロールできます。生育に適した温度は9～23℃です。

エンドウ豆の苗が6〜8cmに成長したら、適時に収穫する必要があります。収穫は根の近くからはさみで行うことができます。

エンドウ豆の芽は炒めたりスープにしたりできます。炒め物だけでも、肉料理と合わせても美味しく、老若男女問わずお楽しみいただけます。

エンドウの苗の具体的な操作は次のとおりです。

（１）非常に小さい種子、損傷した種子、カビの生えた種子、不純物のある種子を選別して除去してください。

（2）種子の浸漬：洗浄した種子をプラスチック製の洗面器またはバケツに入れ、きれいな水で数回洗浄した後、6〜12時間浸します。水の量は種子の量の2〜3倍にする必要があります。

（３）種子を浸した後、種子から水を切って、保湿紙（ライスペーパーでも可）を敷いた育苗トレイに置き、風通しがよく、光が当たらない場所に置きます。光を避けるために苗トレイで覆うこともできます。

（4）管理：種子の表面に朝と夕方に1日2〜3回きれいな水を散布する。

（５）エンドウの苗が３～４センチに成長したら、日よけを外して適切な光に当てます。苗はすぐに黄金色から緑色に変わり、たくさんの緑の葉が出てきます。

（6）収穫：通常通り1日2～3回散水します。播種後10日目に収穫できます。苗は柔らかく、新鮮な味がします。

（７）収穫管理を継続し、さらに１～２回収穫する。

注記：

初期段階では、苗の太い茎の成長を促す光を避ける必要があります。後期段階では、光にさらすことで緑化と葉の展開を促進します。繊維含有量が低く、味が柔らかいように、適切なタイミングで収穫する必要があります。栽培プロセス全体を通して、換気を強化し、水やりを避け、水を均等に散布する必要があります。苗トレイの向きを光に向けるように変えると、苗をきれいに植えることができます。