冬瓜の食べ方 冬瓜を自宅で調理する方法

冬瓜はさまざまな食材と一緒に調理することができますが、一般的な食べ方は何でしょうか？詳しくご紹介します。

1. 干しエビと冬瓜

【材料を用意する】冬瓜、干しエビ、植物油、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、水でんぷん、料理酒、塩、MSG。

【作り方】冬瓜の皮をむき、果肉と種を取り除き、洗ってスライスし、少量の塩で約5分間マリネし、水を切り、置いておきます。フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を炒めます。水大さじ1杯、料理酒、塩、干しエビを加え、沸騰したら冬瓜のスライスを加え、強火にして中火で煮る。冬瓜に味がついたら、MSGを加え、水でんぷんを注いでとろみをつける。

2. 冬瓜の煮込み

【材料を用意する】冬瓜、椎茸、生姜、ニンニク、玉ねぎのスライス、胡椒、小唐辛子、醤油、片栗粉、料理酒、チキンエッセンス。

【準備】キノコは洗って置いておきます。冬瓜は洗って皮をむき、大きめの長方形に切ります。皮に近い側に小さな四角い切り込みを入れます。切り込みを入れた部分に少量の片栗粉をつけて置いておきます。中華鍋に少量の油を熱し、冬瓜を加えて半分火が通るまで炒め、中華鍋から取り出します。鍋に油を少し多めに入れ、胡椒、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニクを加え、冬瓜を炒め、キノコを加え、醤油、少量の料理酒、唐辛子、ボウル半分の水を入れ、鍋に蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮込み、澱粉でとろみをつけ、ネギの節とチキンエッセンスを加えて味付けして盛り付けます。

3. 冬瓜煮豚バラ肉

【材料を用意する】冬瓜、豚バラ肉、生姜、アニス、塩、コショウ、MSGを適量。

【作り方】冬瓜の皮をむき、切り分けます。沸騰したお湯で5分ほど茹でて筋を取り除き、きれいな水で洗って血の泡を取り除きます。リブ、生姜、アニスシード、適量の水を強火で沸騰させ、弱火で約 60 分間煮込みます。冬瓜を加えて約 10 分間煮込みます。生姜とアニスシードを取り除き、塩とコショウを加えてさらに 10 分間煮込み、MSG を加えてお召し上がりください。

4. 冬瓜のピクルスと塩卵の蒸しミートパイ

これはとてもシンプルな料理です。中秋節のために作られます。

材料：a ひき肉 300g、b 自家製冬瓜の漬物 大さじ3杯（汁を少し加え、小さじ1/2杯程度）。冬瓜の漬物が手に入らない場合は、柚子胡椒で代用できます。c 自家製生塩漬け卵黄 4個（冬瓜の漬物の塩気が足りない場合は、醤油を少し加えます。お好みに応じてMSGまたは砂糖を少し加えることもできます）

作り方：1.ひき肉a、冬瓜b、塩漬け卵黄を混ぜて、均一にこねます。

2. 3 つに分けて丸く形を整えます。お皿にのせて平らにします。塩を振った卵黄を上に押し付けます。強火で蒸して火が通るまで待ちます。約 15 分。食べごろです。

5. 自家製冬瓜の漬物

材料：冬瓜20斤、砂糖1.5斤、塩1.5斤、豆麹（通称豆白）1.5斤、冬瓜が隠れるくらいの酒

作り方：1. 冬瓜の皮をむき、種を取り除きます。塩をふり、1日日光に当てます。

2. 熱湯で熱して自然乾燥させた清潔な瓶を用意します。発酵させた豆腐と冬瓜を 1 層ずつ置きます。瓶を並べ、その上に日本酒を注ぎます。日本酒が冬瓜を覆う程度にします (唐辛子を加えてもかまいません)。冬瓜が半透明になるまで漬け込みます。これには約 2 か月かかります (15 日間で十分だと書かれている本もあります)。

追伸：納豆は食品卸店で購入しました。（納豆と一緒にご飯も一緒に梱包されていました。）