エンドウ豆の芽の調理法と栄養価

エンドウ豆の芽を食べたことがありますか? 私は裏庭でエンドウ豆の芽を育てているので、今日はエンドウ豆の芽について紹介します。

エンドウ豆の芽の紹介

エンドウの苗は、マメ科のエンドウの若い苗です。エンドウ豆の芽の食用部分は柔らかい新芽と葉で、栄養価が高く、人体に必要なさまざまなアミノ酸が含まれています。爽やかな香り、柔らかい食感、滑らかで口当たりがよく、色、香り、味ともに優れています。栄養価が高く、緑で汚染がなく、新鮮で柔らかくて美味しいです。炒め物やスープ、鍋物に最適な野菜で、消費者に大変人気があります。

エンドウ豆の芽の栄養価

エンドウ豆の芽にはカルシウム、ビタミンB、ビタミンC、カロチンが含まれており、利尿作用、下痢止め、浮腫防止、鎮痛作用、消化促進作用があります。エンドウ豆の芽は日焼けした肌をケアし、肌を新鮮で脂っこくない状態にします。エンドウ豆の芽には、カロチン、アスコルビン酸、リボフラビンなどの栄養素が含まれています。

エンドウ豆の芽の食用効果

利尿、止瀉、腫れと痛みの緩和、消化促進、中気の強化、陰と衛の調整、排尿促進、癰の腫れの解消、乳石の解毒、水虫の治療、乳詰まり、脾臓と胃の不快感、しゃっくり、嘔吐、腹部の膨張と痛み、喉の渇き、下痢

エンドウ豆の芽の作り方：

材料

材料

新鮮なエンドウ豆の芽 1握り

賦形剤

チキンエッセンス

砂糖

ごま油

塩少々

方法/手順

豆の芽を水に浸して洗い、乾燥した豆腐を水切りして水切りします。

鍋に水を入れ、塩を少々と食用油を数滴加えます。

火を止め、鍋の沸騰したお湯に豆の芽を入れ、箸でかき混ぜ、15秒後に取り出します。

湯通しした豆の芽をほぐして冷ましたら、水を絞ります。

乾燥した豆腐を細かく切り、豆の芽を茹でたのと同じ沸騰したお湯で茹で、鍋から取り出して水を切り、冷まします。

冷ました豆の芽と干し豆腐を大きなボウルに入れ、塩、少量の砂糖、チキンエッセンスを加えてよく混ぜ、ごま油を数滴加えてよく混ぜてお召し上がりください。

予防

野菜を湯通しするときは、野菜の緑色を保つために、水に塩と食用油を数滴加えます。

調味料の風味が染み込みやすいように、混ぜる前に必ず豆の芽から水分を絞り出してください。