ナス麺の材料と作り方

寒いので、麺類を食べるのもいいですよね。ここでは、味噌だれのナス麺がおすすめです

ナス焼きそば

豚ひき肉入り麺

ナスとキュウリ

にんじん にんにく

6月 生餡 濃い醤油

白砂糖

ナス麺の作り方

1. 材料を準備して洗う

2. にんじんの皮をむき、千切りにします。鍋に水を入れて沸騰させ、にんじんをゆで、水を切り、置いておきます。きゅうりを細切りにし、ナスを小さな角切りにし、ニンニクをみじん切りにする

3. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、麺を加えます。沸騰したらボウルの半分ほどの水を加え、麺が茹で上がるまで煮ます。

4. 茹で上がった麺を冷水で洗い、沸騰した冷たいお湯にしばらく浸します。

5.フライパンを熱し、油を少し加え、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で香りが出るまで炒める。

6. 中火にし、ひき肉を入れて表面が白くなり広がるまで炒めます。料理酒を加えてよく混ぜます。フライパンから取り出して置いておきます。

7. ナスの角切りを入れ、フライパンに残った油でナスの角切りが透明になって柔らかくなるまで炒めます。

8. 六月生豆ペースト大さじ2杯を加えてよく混ぜ、手順6で炒めたひき肉を注ぎ入れ、さらによく混ぜます。

9. 小さなボウルに水を入れる

10. 濃い口醤油を少し加えて色を整える

11. 好みに応じて砂糖を少々加える

12. フライパンの中のソースがとろみをつけ始めるまで、中火から弱火で炒め続けます。茹で上がった麺を取り出し、水を切ってボウルに入れます。千切りにしたにんじんとキュウリを上に並べ、用意しておいたナスソースを大さじ1杯かけて食べ始めます。

ナスのおすすめレシピ：ナス、キノコ、ひき肉

材料 ひき肉とキノコ

ナス料理酒

醤油油

シュガーチキンパウダー

玉ねぎと生姜

タマネギワイン

練習する

1. ひき肉を料理酒、醤油、食用油、砂糖、チキンパウダー、ネギ、生姜でマリネします。ねえ、ここではまだオイスターソースが見つかっていないので、オイスターソースを使ってくれたら最高だよ。外国人の好みを考慮して玉ねぎも加えました

2. ナスの皮をむいて切り、弱火で油で揚げて柔らかくなり、水分がなくなるまで炒めます。

3. キノコを炒めて水分と香りを出し、強火で少量のワインを注ぎ香りを高め、少量の醤油を注いで風味を高めます。キノコは風味を吸収しませんが、ナスは風味を吸収するので、ナスが塩辛くなりすぎず、キノコが無味にならないように、事前にキノコに少し塩味を付ける必要があります。

4. フライパンが熱くなったら、少量の油を注ぎ、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ひき肉を入れて炒めます。強火で水分がなくなるまで炒め、少量の料理酒を入れて魚臭さを取り除き、醤油（またはオイスターソース）、砂糖、チキンパウダーを加えて味を整えます。

5. ナスとキノコを加えて炒め、味をみて味を整える

6. ナスにしっかりと味を染み込ませます。