ナスの栄養価と治療効果

ナスは家庭料理です。多様な食べ方とおいしい味で人々に愛されています。ナスは栄養価も高いです。

栄養価

ナスを食べるときは皮をむかないことをお勧めします。ナスの価値は皮にあります。ナスの皮にはビタミンBが含まれており、ビタミンCと相性が良いです。十分なビタミンCを摂取すると、このビタミンCの代謝にはビタミンBのサポートが必要になります。ナスは栄養も豊富で、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などの栄養素が含まれています。 100 グラムあたり、タンパク質 2.3 グラム、脂肪 0.1 グラム、炭水化物 3.1 グラム、カルシウム 22 ミリグラム、リン 31 ミリグラム、鉄 0.4 ミリグラム、カロチン 0.04 ミリグラム、チアミン 0.03 ミリグラム、リボフラビン 0.04 ミリグラム、ナイアシン 0.5 ミリグラム、アスコルビン酸 3 ミリグラムが含まれています。さらにビタミン3も含まれています。抗老化ナスには出血防止と抗老化の働きを持つビタミンEが含まれており、ナスを定期的に食べると血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

対象グループ

熱を清め、夏の暑さを和らげる効果があり、特にあせもや吹き出物ができやすい人に適しています。ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎには注意が必要です。また、ナスは秋に食べると苦くて冷たい味がします。脾臓や胃が弱く、体が弱く、便がゆるい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度にも影響を及ぼします。

投与量

ナスはベジタリアンでも肉料理としても食べられます。炒める、焼く、蒸す、茹でる、揚げる、冷やして食べる、スープにするなど、さまざまな調理法で美味しい料理を作ることができます。 1.ナスは、「魚風味ナス」「揚げナス」「肉スライス入りナス」など、焼く、煮る、蒸す、揚げる、混ぜるなどの調理法に適しています。

ヒント

1. 古くて柔らかいナスの見分け方: 柔らかいナスは色が濃く、皮が薄く果肉がゆるく、重量が軽く、種は柔らかくて甘く、分離しにくく、萼の下部に緑がかった白い皮の斑点があります。古いナスは光沢があり滑らかで、皮が厚く締まっていて、肉質はしっかりしていて、種は簡単に分離します。種は黄色で硬く、重く、苦味のあるものもあります。 2. ナスの品質要件: 果実は均一で丸い形をしており、適度に熟して柔らかく、ひび割れ、腐敗、さび、斑点がないこと。皮が薄く、種が少なく、肉厚で柔らかいものが最高です。

食用効果

ナスは甘くて冷たい性質があり、脾臓、胃、大腸の経絡に入り、清熱止血、腫れを抑えて痛みを和らげる効果があり、熱毒の化膿、皮膚の潰瘍、口内炎、舌炎、痔、血便、鼻出血などに使われます。 1.揚げナスパンケーキ：ナス300グラム、ひき肉100グラム、卵3個、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を適量。まず、ナスを洗って皮をむき、直径3cmのスライスに切ります（最初の切り込みは切れ目、2番目の切り込みはつながる）。ひき肉に米酒、精製塩、ネギ、生姜、MSGを加えてよく混ぜます。卵の皮をむいてつぶし、澱粉を加えてペーストを作り、ナスのサンドイッチに少量の乾燥澱粉を振りかけ、ひき肉を入れてナスケーキを作ります。フライパンに油を入れて60％の温度に熱し、ナスケーキにペーストを塗り、80％火が通るまで1つずつ揚げてから取り出します。油の温度が80％に上がったら、ナスケーキを入れてカリカリになるまでもう一度揚げ、コショウと塩を振りかけます。この料理はサクサクしていて美味しく、胃腸を調和させ、胃を養う効果があり、食欲不振の人に特に適しています。

ナスの摂取タブー

ナスは性質が冷たいので、体が弱く、胃が冷たい人は食べ過ぎないようにします。古いナス、特に秋以降の古いナスには、人体に有害なソラニンが多く含まれているため、食べ過ぎないようにします。ナスを揚げるとビタミンPが大量に失われます。衣をつけて揚げると、この損失を減らすことができます。

ただし、脾臓や胃が弱い人や喘息のある人は食べ過ぎないようにしてください。また、ナスは秋に食べると苦くて冷たい味がします。脾臓や胃が弱く、体が弱く、便がゆるい人は食べ過ぎないように注意しましょう。手術前にナスを食べると、麻酔薬が正常に分解されず、患者の覚醒時間が遅れ、回復速度にも影響を及ぼします。