ソラマメの一般的な調理法

ソラマメの一般的な調理法

ソラマメは誰もがよく知っています。ソラマメの一般的な調理方法は次のとおりです。

1. ネギ入り揚げ豆

原材料

ソラマメ、玉ねぎ、油、塩、砂糖、チキンストック

製造工程

1. ソラマメを洗って水を切り、ネギを一掴み刻む

2. フライパンに油を熱し、もう少し油を加えて(今回は多めに)、そら豆を炒めます。

3. そら豆の真ん中が割れ始めたら、少量の水を加え、蓋をして弱火にします。

4. 水分がなくなったら強火にし、みじん切りにしたネギ、塩、多糖類(通常の調理の2倍の量の砂糖)を加え、チキンエッセンスを少し加えてお召し上がりください。

2. そら豆と豚肉の炒め物

材料

そら豆、豚肉、油、ネギ、生姜、オイスターソース、塩

製造工程

1. 豚肉をスライスし、料理酒と澱粉でマリネします。

2. ソラマメの皮をむいて洗います。

3. 中華鍋を火にかけ、油を加えて50%ほど熱くなるまで加熱し、マリネした肉のスライスを加えて色が変わるまで炒め、出来上がりです。

4. 油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒めます。

5. そら豆と肉を加えて炒め、オイスターソースと塩を加えて味を調え、全体になじむように炒める。

3. エビ入りソラマメの炒め物

色が新鮮で、美味しくて、柔らかくて美味しいです。

材料

材料: エビ500g、ソラマメ120g、卵1個、ラード600g(消費量約50g)、塩4g、MSG4g、料理酒15g、コショウ

粉末1g、生姜3g、ネギ5g、水で薄めた粉20g、スープ25g。

練習する

(1)エビにネギ、生姜、塩、MSG各1.5g、コショウ1g、料理酒5gを混ぜ、ペーストで覆います。調理中にネギと生姜を取り除き、ペーストに澱粉を加えます。

小麦粉(12g)と卵白ペースト。

(2)ソラマメは皮をむいて半分に割り、沸騰したお湯で茹でてから冷水で洗います。ネギとショウガをみじん切りにする。 MSGと塩をそれぞれ3グラム、澱粉と料理酒をそれぞれ8グラム使用します。

スープと混ぜてジュースを作ります。

(3)炒め物に油を少し残し、そら豆をサッと炒め、エビを加えてさらに数回炒める。煮立ったら、煮立ったソースを注ぎ、よく混ぜる。

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