おいしいワイルドライスの茎の作り方

水竹、水盾、スズキは江南の三宝として知られ、非常に美味しい食べ物です。では、水竹を美味しく調理するにはどうすればよいでしょうか？

ワイルドライスについて

はじめに:最高のワイルドライスの茎は、太く、白く、柔らかいものです。性質は冷涼で、陰虚、内熱、便秘、赤尿、喉の乾燥などの熱性疾患の治療に適しています。

季節:秋

ワイルドライスの効能と機能

利尿、渇きの緩和、解毒、強壮、黄疸

ワイルドライスの茎の選び方

ふっくらとしたタケノコは水分が十分にあることを示し、茎がまっすぐで皮が滑らかなタケノコはより柔らかいです。

ワイルドライスの茎を作るコツ

1.茭白は炒め物や焼き物などの調理法に適しており、「たけのこの煮込み」「茭白肉片」「カニ肉と茭白熟麦」などの具材や詰め物としても使用できます。

ワイルドライスの茎を保存する方法

4日間。すぐに調理しない場合は、購入時に殻を剥かずに、新聞紙で包んでからビニール袋に入れて冷蔵庫に入れることをお勧めします。約4日間保存できます。

対象グループ

一般の人が食べることができる

1. 高血圧、黄疸肝炎、産後乳汁不足の女性、過度の飲酒やアルコール中毒の患者に適しています。

2. 勃起不全、精液漏、脾臓虚弱、胃冷え、腎臓病、尿路結石、尿中のシュウ酸結晶過多、下痢などの症状のある方には適しません。

ワイルドライスの茎の作り方の紹介

豚肉の千切りとワイルドライスの炒め物

材料：ワイルドライスの茎500グラムと豚肉200グラム。

調味料：食用油50グラム、醤油10グラム、精製塩2グラム、MSG3グラム、紹興酒10グラム、卵半分、水澱粉。ネギと生姜を少々刻みます。

調理方法

1.豚肉を洗ってスライスし、さらに細切りにしてボウルに入れ、卵と水と澱粉を加えてよく混ぜ、衣をつけます。ヒシの実の皮をむき、洗ってから、後で使用するためにヒシの実の千切りにします。

2.中華鍋を強火にかけ、食用油を加えて70%の熱さになるまで熱し、細切りの豚肉を注ぎ入れて柔らかくなるまで炒め、紹興酒、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、醤油を加えて均一に炒め、千切りのワイルドライスの茎を注ぎ入れ、塩とMSGを加えて数回炒め、中華鍋から取り出して提供します。

機能と説明

この料理は北京風です。色は真っ赤で、香りがあふれ、新鮮で美味しいです。細切り豚肉を卵と水で溶いた澱粉でスラリー状にすると、細切り豚肉の味はより柔らかくなります。ただし、豚肉をフライパンに入れるときは油の温度を少し高めにする必要があります。そうしないと、細切り豚肉の色が簡単に失われ、完成した料理はどろどろになり、見た目も味も悪くなります。

スパイシーなワイルドライスの茎

原料は野生稲の若い茎500グラムです。

調味料：ラー油10グラム、上塩5グラム、生醤油10グラム、ごま油30グラム、少量のコショウパウダー、MSG、砂糖。

調理方法

1.ヒシの殻をむいた後、洗って長さ6cm、幅0.7cmの細切りにし、沸騰したお湯に入れて茹で、取り出して水を切ります。

2.水竹の細片を大きなボウルに入れ、ラー油、塩、MSG、砂糖、コショウ粉、ゴマ油、生醤油を加えてよく混ぜてお召し上がりください。

機能と説明

この料理は四川風です。色は白く光沢があり、香りがよい。辛味が強く、口当たりはなめらかでさっぱりとした味わいです。この料理は簡単に作れますが、適切な調味料を加えることがポイントです。

霊柏は膠瓜とも呼ばれ、広州の人からは膠瓜と呼ばれています。これは我が国の水生野菜であり、ミズゴケやクジラとともに「江南の三宝」の一つに数えられています。その性質と風味：甘く、冷たく、滑らかで、無毒です。脂肪、タンパク質、セルロース、可溶性無窒素物質が含まれています。これを食べると血圧が下がり、母乳の分泌が促進され、湿気や熱が消え、アルコールが解毒されます。また、習慣的な便秘、肥満、高脂血症の患者にとっても優れた食事療法です。

ワイルドライスの茎とインゲンの炒め物

主な原料: ワイルドライスの茎

付属品：インゲン、赤ピーマン

調味料: 塩、コショウ、豚バラ肉のソース、チキンエッセンス、スープ、みじん切りにしたネギと生姜、水でんぷん、食用油

練習する：

1. ワイルドライスの茎を洗ってスライスし、容器に入れて沸騰したお湯で茹でてから取り出して水を切ります。赤唐辛子を洗ってスライスします。

2. 中華鍋に火をつけて油を入れます。油が40%ほど熱くなったら、みじん切りにしたネギと生姜を加え、香りが出るまで炒めます。次に、青豆、赤ピーマンのスライス、ワイルドライスの茎を入れて炒めます。豚バラ肉のソース、塩、コショウ、チキンエッセンス、適量のスープ、水でんぷんを加えてとろみをつけ、よく混ざるまで炒めてからお召し上がりください。

特徴：鮮やかな色、塩味があり爽やか。

ヒント: Zizania latifolia は、Zizania latifolia や Zizania sagittaria とも呼ばれます。長江南部では、野生の稲の茎、スズキ、ジュンサイが「江南の三大名物」として知られています。茭白は香りがよいですが、シュウ酸が含まれており、カルシウムの吸収を妨げます。そのため、調理する前に熱湯で湯通ししてシュウ酸を除去する必要があります。

水竹の調理法はいろいろありますが、ここではその方法をご紹介します。