竹茸の食べ方竹茸の栄養

竹茸はアミノ酸を多く含み、栄養豊富な食材です。食べ方を覚えましょう。

竹菌

頭のない菌類門に属する長柄竹菌 Dictyophora indus-iatakVent. と短柄竹菌 D. dupkica (Bosc.) Fisch. の子実体です。竹人参、竹座とも呼ばれ、世界的に有名な食用菌です。

竹菌の栄養価

100グラムあたりタンパク質20グラム、脂肪2.6グラム、炭水化物38グラムを含み、各種アミノ酸、ビタミン、無機塩などが豊富で、滋養強壮、気力増強、脳の栄養補給、精神の鎮静、身体の強化などの効果があります。竹菌は体内の脂肪の蓄積を減らすこともできます。高血圧、高脂血症、高コレステロールの患者に一定の治療効果があります。竹菌には、料理の鮮度を長持ちさせ、腐ったり傷んだりするのを防ぐというユニークな機能もあります。

竹茸の食べ方

キノコと竹茸のスープ

1.原材料：

1. 主な材料：浸したタケノコ50グラム、浸したシイタケ50グラム、マッシュルーム50グラム、青葉50グラム、新鮮なトマト50グラム。

2. 調味料: 塩、MSG、みじん切りにした生姜、ごま油、食用油、スープ。

2. 調理方法：

1. 竹茸の端を切り落とし、洗って長方形に切ります。きのこ、椎茸は不純物を取り除き、洗ってスライスします。トマトを洗って皮をむき、スライスします。緑の葉を洗ってスライスします。 2. 中華鍋に油を入れて50%になるまで熱し、スープ、椎茸、マッシュルーム、竹の子、トマトを加えて沸騰させます。次に、塩、MSG、みじん切りにした生姜を加えます。スープが沸騰したら、緑の葉を加えて軽く炒めます。ごま油をかけて、大きなスープボウルに盛り付けます。

注：竹茸は国際的に高い評価を受けており、高価です。中国人は竹茸を「山の珍味の王」と呼んでいます。栄養価が高く、さまざまなアミノ酸、特にグルタミン酸が豊富に含まれています。血圧を下げ、コレステロールを下げ、痛みを和らげ、気を補い、咳を和らげる効果があります。椎茸やボタンマッシュルームと一緒に食べると、高血圧、冠状動脈性心臓病、動脈硬化、高コレステロール、癌、体力低下、気血不足などの患者にとって栄養価の高い健康料理としてよく使用されます。

紫竹蓮池

1.原材料：

1. 主な材料：タケノコ25グラム、新鮮なレンゲ50グラム、柔らかいヘチマ50グラム、タケノコ50グラム。

2. 調味料：精製塩、MSG、スープ。

2. 調理方法：

1. 竹茸を冷水に浸し、持ち上げて両端を切り落とし、洗って斜めに切り、冷水に浸します。新鮮な蓮の実を沸騰したお湯にしばらく入れ、蓮の皮をはがし、蓮の実を拾い上げて芯を取り除き、洗ってから冷水に浸します。ヘチマの皮と果肉を削ぎ落とし、洗って小さな角柱状の破片に切ります。

2. 竹茸、蓮の実、竹の子を沸騰したお湯に入れて、火が通るまで茹でます。次にヘチマのスライスを加えて茹でます。水気を切ってスープボウルに入れます。別の鍋にスープ、塩、MSGを入れ、沸騰させてボウルに注ぎます。

注：この料理の竹茸は、「菌類の女王」や「最高の山の珍味」として知られています。それは体を強壮し、気を補充し、脳を強化し、心を落ち着かせ、体を強壮する強壮剤です。高レベルのタンパク質、微量元素、および複数のアミノ酸が含まれており、特にグルタミン酸が豊富です。栄養価の高い食品であるだけでなく、調味料としても優れています。現代の医学研究によると、竹菌は体内の脂肪の蓄積を減らし、高血圧、高脂血症、高コレステロールの患者に一定の治療効果があることがわかっています。心臓と脾臓を養い、腎臓に効き、精液を収斂させる蓮の実、熱を取り除いて解毒し、血液を冷やし、利尿を促進し、痰を解消する竹茸とヘチマと組み合わせて使用します。これらを組み合わせると、栄養を与え、熱を取り除き、痰を取り除き、利尿を促進する健康的な料理になります。虚弱体質、四肢虚弱、脾臓・胃弱、食欲不振、高血圧、高コレステロール、肥満などの疾患の患者に適しています。

竹茸の煮込み

1.原材料：

1. 主な材料：浸した竹茸250グラム、浸した椎茸50グラム、タケノコ50グラム、ハムスライス10グラム。

2. 調味料：料理酒、精製塩、醤油、ごま油、湿った澱粉、ラード、チキンブロス。

2. 調理方法：

1.竹茸の両端を切り落とし、洗って切り分けます。浸した椎茸の不純物を取り除き、きれいに洗います。

2. 中華鍋にラードを入れて熱し、たけのこ、キノコ、たけのこを加えてしばらく炒め、料理酒を加えます。醤油、MSG、塩、チキンブイヨンを加えて炒め、チキンブイヨンを加えて煮込み、たけのこに火が通って風味が出るまで弱火で煮込み、湿らせた澱粉でとろみをつけ、ごま油をかけてよくかき混ぜ、フライパンから取り出して皿に盛り、ハムスライスをのせます。

注：この料理は、世界的に有名で貴重な食用ヨモギ、椎茸、タケノコなどを使用して作られています。竹菌には気と腎を補い、痛みを和らげ、咳を和らげ、防腐、解毒の作用があります。椎茸には、気を補って体を強くする、胃腸を良くして消化を助ける、抗がん作用、血圧を下げるなどの効果があります。たけのこは熱を消し、胃の調子を整える働きがあります。これらの成分を組み合わせると、体に栄養を与え、血圧を下げ、血中脂質を下げ、コレステロールを下げ、ガンと闘う効果が高まります。体力低下、高血圧、高脂血症、癌、肥満の患者に適しています。

竹茸のスープ炒め

1.原材料：

1. 主な材料：浸した竹茸30グラム、鶏胸肉150グラム、豚脂15グラム、調理済みハム15グラム、コリアンダー15グラム、卵白2個。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、澱粉、小麦粉、ネギ、生姜、チキンブロス。

2. 調理方法：

1. たけのこの両端を切り落とし、洗って切り分け、冷水に浸します。ネギとショウガをボウルに入れて、料理酒に浸して後で使います。カブから不純物を取り除き、きれいに洗い、カブとハムを細かく切り刻みます。

2. 鶏の胸肉と豚肉を洗い、ピューレ状に切り、ボウルに入れ、卵白を加え、浸したネギ、生姜、ワインを注ぎ、湿らせた澱粉と塩を加えて、粘りが出るまでかき混ぜます。

3. 浸しておいた竹茸を沸騰したお湯でゆで、取り出して水を切り、皿に広げて小麦粉をふり、混ぜ合わせた鶏肉のペーストを竹茸の上に塗り、ハムと刻んだコリアンダーを添えて蒸し器で蒸して取り出す。

4. 中華鍋にチキンブロス、料理酒、塩、MSG を加えて沸騰させます。泡を取り除き、大きなスープ皿に注ぎます。蒸した竹茸を取り出し、包丁で四つ割りに切り、大きめのスープ皿に引きずり込み、スープの表面に浮かべます。

注：この料理には、気を補充し、体を養い、脂肪を減らし、血圧を下げる野生の珍味である竹茸と、甘くて温かい、気を補充し、精と骨髄を強化する鶏肉が使用されています。その機能には、栄養補給、血圧降下、脂肪減少などがあります。体力低下、老齢、病気、気・血・体液の不足による無力症、高血圧、高脂血症、癌などの患者に適しています。

竹茸と蓮と卵のスープ

1.原材料：

1. 主な材料：卵5個、浸した竹茸30グラム。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、コショウ、ごま油、ベジタリアンスープ。

2. 調理方法：

1. 竹茸の両端を切り落とし、洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて取り出し、後で使用する。

2. 卵を割り、卵白を大きめのボウルに入れます。まずは箸でかき混ぜます。澄ましスープ、塩、MSG、料理酒を加え、濃くなるまでかき混ぜます。蒸し器で20分蒸して取り出します。

3. スープを沸騰させ、竹茸、塩、MSG、コショウを加えて味を調え、大きなスープボウルに注ぎます。

注：このスープは、気血を補い、陰を養い、五臓を落ち着かせる効果がある卵と、気を補い、滋養し、血圧を下げ、血中脂質を減らす効果がある竹茸を使った滋養豊かな料理です。体力が弱く、気血が不足し、精血が不足している虚証の患者に適しています。食阻、痰貯留、中膨満などの症状がある人は注意して使用してください。

竹茸と鳩の卵のスープ

1.原材料：

1. 主な材料：鳩の卵10個、浸した竹茸50グラム。

2. 調味料：塩、MSG、コショウ、ごま油、ベジタリアンスープ。

2. 調理方法：

1. 竹茸の両端を切り落とし、洗って切り分け、沸騰したお湯で茹でて水から取り出します。鳩の卵を少量の水を入れたボウルに入れ、スプーンを使って鍋の沸騰したお湯をかき混ぜ、鳩の卵を鍋に注ぎ、弱火で煮て、取り出して大きなボウルに入れます。

2. 鍋に澄ましスープ、塩、MSG、コショウ、竹茸を加えます。竹の芯に味がついたら、ごま油をかけて、大きなボウルに入れた鳩の卵の上に注ぎます。

このスープは、滋養強壮、抗癌、血圧降下作用のある竹茸と、脾臓と腎臓に良い鳩の卵で作られています。気、血、精、陰の不足により衰弱、腰痛、疲労、息切れ、食欲不振、めまい、動悸、不眠などの症状がある患者に適しています。

竹茸スープ

1.原材料：

1. 主な材料：浸した竹茸150グラム、浸したナマコ50グラム、調理した豚の胃袋50グラム、緑の野菜の芯4個。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、砂糖、ネギ、生姜、チキンブロス。

2. 調理方法：

1. 竹茸の両端を切り落とし、洗って切り分けます。ナマコは不純物を取り除き、きれいに洗ってダイヤモンド形に切ります。豚の胃袋は薄く切ります。菜花を洗って2つに切ります。

2.鍋にチキンスープを注ぎ、沸騰させ、ナマコ、モツのスライス、料理酒、精製塩、砂糖、ネギ、ショウガを加えます。沸騰したら、泡を取り除き、竹茸と青菜の芯を加え、さらに沸騰させます。ネギとショウガを取り除き、MSGを加えてお召し上がりください。

注：ナマコには、体を滋養強壮し、腎臓を強化して精気を補給し、陰を滋養し、乾燥を潤す効果があります。豚の胃袋には脾臓と胃を養う効果があります。竹茸と緑の野菜を組み合わせたこのスープは、滋養強壮効果があります。精血不足、便秘、糖尿病、インポテンツ、頻尿などの病気の人の滋養食として使えます。健康な人はこれを食べて体と脳を強化し、体重を減らして健康を維持することができます。

竹茸の腱スープ

1.原材料：

1. 主な材料：浸した竹茸150g、浸した豚足の腱5本、調理した鶏の胸肉50g、緑の野菜の芯5個。

2. 調味料: 料理酒、塩、MSG、ラード、チキンブロス。

2. 調理方法：1. 竹茸の両端を切り落とし、洗って縦に切ります。腱を熱湯に浸し、洗って切り分けます。鶏肉をスライスし、菜花を洗って縦に切ります。

2. 鍋にチキンスープを注ぎ、沸騰させます。スジ、鶏肉、塩、料理酒を加えて沸騰させます。次に竹茸と白菜を加えて、味がなじむまで煮込みます。少量のMSGとラードを加えて出来上がりです。

注：腱は肝臓に栄養を与え、腱を強化する効果があります。鶏肉には、脾臓と胃を養い、腎臓を補い、精気を補う効果があります。竹茸と組み合わせると、滋養強壮効果のある料理になります。高血圧、高血中脂質、高コレステロール、筋肉痛や筋力低下、筋肉損傷、頻尿などの疾患の患者に対する食事療法として使用できます。健康な人はこれを食べて骨髄や精気を補充し、体を強くすることができます。

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