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椎茸は誰もがよく知っていますが、椎茸の薬効についてはどのくらい知っていますか？以下の紹介を見てみましょう。 椎茸入門主な香り成分はレンチン酸が分解して生成されるレンチニオンです。そのため、椎茸は人々にとって食用、薬用、調味料として重要なキノコです。椎茸のうま味成分は水溶性物質の一種で、5'-グアニル酸、5'-AMP、5'-UMPなどの核酸成分が主成分で、いずれも0.1%程度含まれています。香りの成分は主に椎茸酸の分解によって生成される椎茸エキスです。 椎茸分析椎茸には、分子量100万の抗腫瘍成分である椎茸多糖類、血中脂質を下げる成分である椎茸太生、椎茸アデニンおよびアデニン誘導体が含まれています。また、椎茸には抗ウイルス成分であるインターフェロン誘導物質である二本鎖RNAも含まれており、数少ない健康食品の一つです。椎茸には不飽和脂肪酸が多く含まれており、ビタミンDに変換されるエルゴステロールやマイコステロールも多量に含まれています。病気に対する抵抗力を高め、風邪の予防や治療に効果があります。 椎茸の効能定期的に摂取すると、特に幼児の体内のビタミンD欠乏による血中リンや血中カルシウムの代謝障害によって引き起こされるくる病の予防に役立ち、人体のさまざまな粘膜や皮膚の炎症を予防することができます。 シイタケに含まれるレンチシンには、血管硬化を予防し、血圧を下げる働きがあります。また、血清コレステロールを下げる成分（C8H1104N5、C9H1103N5）もシイタケから分離されています。椎茸灰にはカリウム塩などのミネラル成分が多く含まれており、酸性食中毒の予防に最適な食品と言われています。椎茸に含まれる炭水化物の大部分はヘミセルロースで、主成分はマンニトール、トレハロース・マイコース、グルコース、ペントサン、メチルペントサンなどです。人間の免疫力を高めることができる米国農務省農業研究局の農学者デビッド・ブリューワー氏は研究を通じて、シイタケには体の免疫機能を高めることができる高分子量多糖類（HMWP）が含まれていることを発見した。デビッド・ブリューワーは、アーカンソー州の小さな農場で実験を行った後、椎茸にこの効果があることを発見しました。他の研究では、椎茸に含まれる別の化合物である椎茸プリン（エリスロポエチンとしても知られる）がコレステロール値を下げることができることが示されています。椎茸には、麦芽の12倍、鶏レバーの4倍の抗酸化物質が含まれています。マツタケやマイタケ（別名ポリポア、通称キクラゲ、クリタケ、レンゲタケ）に比べ、血圧を下げたり、がんに抵抗したりする効果が強いとされています。 |
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