サツマイモは芽が出たら食べられますか？

サツマイモ入門

サツマイモは、サツマイモ、サツマイモ、サツマイモ、ヤムイモ、赤イモなどとも呼ばれ、正式な植物学名はサツマイモです。サツマイモは甘くて栄養価が高く、消化しやすく、多くの熱エネルギーを提供できるため、一部の地域では主食として使用されています。

栄養上の利点

サツマイモには、抗がん作用と長寿促進作用のあるユニークなバイオフラボノイドが含まれています。バイオフラボノイドは副腎から分泌されるホルモンに似たステロイドです。海外の学者はこれを「偽ホルモン」と呼んでいる。乳がんや大腸がんの発生を効果的に抑制します。サツマイモは人体の臓器の粘膜に特別な保護効果があり、コレステロールの沈着を抑制し、血管の弾力性を維持し、肝臓や腎臓の結合組織の萎縮を防ぎ、コラーゲン病の発生を予防します。ダイエットにも最適な食品です。カロリーは米の1/3程度で、セルロースやペクチンが豊富に含まれているため、糖が脂肪に変わるのを防ぐという特別な働きがあります。

サツマイモは人間に適している

一般の方に適しています。推奨摂取量は1回1個（150グラム）です。

サツマイモは芽が出たら食べられますか？

サツマイモの芽は人体に有害な物質を生成しませんが、味は悪くなり、甘さは減ります。サツマイモは腐って発酵すると食べられなくなります。このとき、サツマイモは皮をむくことができません。発酵によりサツマイモ全体が人体に有害だからです。

特別なヒント

特に注意すべき点は、サツマイモには「ガス化酵素」が含まれており、食べた後に胸焼け、胃酸による嘔吐、膨満感、鼓腸を引き起こす可能性があることです。一度に食べ過ぎないようにし、ご飯や麺類と一緒に食べたり、漬物や野菜スープを飲んだりすることで予防できます。

健康的な信号機

サツマイモは胃の中で酸を生成するので、胃潰瘍や胃酸過多の患者は食べるべきではありません。腐ったサツマイモ（黒い斑点のあるサツマイモ）や芽の出たサツマイモは中毒を引き起こす可能性があるので食べないでください。サツマイモなどの根菜類にはデンプンが多く含まれており、春雨に加工して食べることができますが、製造過程でミョウバンが加えられることがよくあります。過剰に摂取すると体内にアルミニウムが蓄積され、健康に害を及ぼします。