玉ねぎの栄養価

タマネギはとてもおしゃれな名前のようですが、実は中国では多くの家庭でタマネギを食べる習慣があります。

タマネギの紹介

タマネギはユリ科の草本植物で、二年生または多年生の植物であり、非常に一般的で安価な家庭野菜です。西アジア原産で、国内のさまざまな地域で栽培されており、四季を通じて入手できます。タマネギの食用部分は地下の大きな鱗茎（つまりタマネギ）です。肌の色によって、白肌、黄肌、赤肌の3種類に分けられます。

1. 白皮種：鱗茎は小さく、外観は白色またはわずかに緑色で、果肉は柔らかく、果汁は辛味があり、葉は淡色で、品質は良好で、生食に適しています。

2. 黄皮種：鱗茎は中型、鱗片は薄く、外皮は黄色、果肉は黄色を帯びた白色、果肉は柔らかく、水分が少なく、味は甘くてやや辛く、品質が優れています。

3. 赤皮種：鱗茎が大きく、外皮は赤紫色または濃いピンク色、果肉は赤みがかった白色で、組織が緻密、食感はよりシャキシャキしています。果肉は黄皮種ほど柔らかくなく、水分が多く、辛味が強く、品質は劣りますが、貯蔵に強いです。

中国では独特の辛い香りを恐れる人が多いが、海外では「野菜の女王」として知られ、栄養価も高い。

タマネギの品質要件は、タマネギが大きく、皮に光沢があり、腐っておらず、機械的損傷や汚れがなく、葉のない新鮮なタマネギであること、貯蔵後に柔らかくなったり芽が出たりせず、鱗片が密で、水分含有量が少なく、辛味と甘味が強いことです。

タマネギの栄養価

1. タマネギには風や寒さを払う効果があります。タマネギの鱗茎と葉には、辛味のあるプロピレン硫化物という油性の揮発性物質が含まれており、この物質は風邪やインフルエンザウイルスに抵抗し、強力な殺菌効果があります。

2. 玉ねぎは栄養価が高く、スパイシーな香りがします。胃、腸、消化腺の分泌を刺激し、食欲を増進し、消化を促進します。タマネギには脂肪が含まれておらず、その精油にはコレステロールを下げることができる硫黄化合物の混合物が含まれています。消化不良、食欲不振、食べ物の停滞などの症状の治療に使用できます。

3. タマネギはプロスタグランジン A を含むことが知られている唯一の食品です。プロスタグランジンAは血管を拡張し、血液の粘度を低下させ、それによって血圧を下げ、末梢血管を縮小して冠状動脈の血流を増加させ、血栓症を予防します。人体内のカテコールアミンなどの昇圧物質の作用を打ち消し、ナトリウム塩の排泄を促進して血圧を下げます。定期的に摂取すると高血圧、高脂血症、心血管疾患、脳血管疾患の患者に健康効果があります。

4. タマネギには爽快感を与える効果があり、細胞がブドウ糖をより有効に利用し、血糖値を下げ、脳細胞に熱エネルギーを供給するのに役立ちます。糖尿病や精神鬱病の患者にとって良い野菜です。

5. タマネギには「ケルセチン」9と呼ばれる物質が含まれており、これは現在知られている最も効果的な天然抗癌物質の1つです。体内の生化学的メカニズムの変異を防ぎ、癌細胞の増殖を抑制し、抗癌効果を発揮します。

6. タマネギに含まれる微量元素セレンは強力な抗酸化物質で、体内のフリーラジカルを除去し、細胞の活力と代謝能力を高め、がんの予防や老化防止の効果があります。

7. タマネギには一定量のカルシウムも含まれています。近年、スイスの科学者たちは、タマネギを定期的に食べると骨密度が高まり、骨粗しょう症の予防と治療に役立つことを発見しました。

8. タマネギにはアリシンなどのフィトンチッドが含まれており、強い殺菌力を持っています。生の玉ねぎを噛むと風邪を予防できます。