玉ねぎの栄養と健康効果

玉ねぎは私たちの毎日の食卓によく登場し、おいしい食べ物です。玉ねぎの健康効果について学びましょう。

タマネギ

タマネギ、玉ネギなどとも呼ばれ、海外から導入された輸入品です。西アジア原産で、3,000年以上前に人々によって発見され、食用とされました。適応力が強いため、急速に世界中に広まりました。タマネギが我が国に導入されてから、ほぼ2世紀にわたって全国各地で栽培され、特に土地が肥沃で降雨量が多い江南地方で栽培されました。タマネギは地元の伝統的な野菜よりも豊かに育ったため、人々は単に「外国」という言葉を取り除き、「ネギ」と呼ぶようになりました。

玉ねぎは香りが強く、古くから人々に重宝されてきました。欧米諸国では「野菜の女王」として賞賛されています。あるグルメはこう言った。「玉ねぎがなければ料理の芸術は生まれないだろう。」アメリカ南北戦争中、北軍の最高司令官ペラント将軍は陸軍省に助けを求めた。「タマネギがなければ、軍を動かすことはできない。」多くの兵士が赤痢に苦しんでいることが判明した。翌日、陸軍省は赤痢に苦しむ軍を救出するために、列車一杯のタマネギを派遣した。軍の戦闘力は急速に回復し、大幅に向上した。かつてドイツの君主はこう言った。「一日タマネギを食べないと、一日中機嫌が悪くなる」。スイスのベルン市では毎年タマネギの収穫期に伝統的な「タマネギ祭り」を祝っている。

玉ねぎは栄養が豊富

カルシウム、鉄分、各種ビタミンのほか、カロチン、チアミン、ナイアシンなどのビタミン類も豊富に含まれており、特に「プロピ​​レンスルフィド」と呼ばれる油状の揮発性液体が含まれています。多くの病原菌を殺す働きを持つ配糖体です。タマネギの重要な価値は、主に脂質を低下させる効果にあります。 1970 年代初頭に、興味深い話がありました。あるフランス人が、凝固障害を患っている馬に残ったタマネギを与えたところ、すぐに馬の血栓が消えて病気が治ったのです。この予想外の治療効果は医学者たちの注目を集めました。その後の薬理学的研究により、タマネギには高脂血症患者のコレステロールを下げ、高脂血症患者の体内の線維素溶解酵素の活性を高めるタマネギ精油が含まれており、動脈硬化の改善に非常に有益であることが確認されました。アメリカの科学者たちはまた、タマネギには末梢血管抵抗を減らし、血圧を下げ、血圧を安定させ、血管を柔らかくし、血管を拡張する働きがあるプロスタグランジンAが含まれていることを発見しました。タマネギには、細胞の老化を遅らせる抗老化物質であるグルシスチンも多く含まれています。これらは高齢者に有益であり、長期摂取は寿命を延ばすのに役立ちます。タマネギは、性質が穏やかで、味は甘く、清熱・解痰・解毒・殺虫・胃腸の調子を整えガスを解消する効果があります。現代の医学研究では、タマネギには高血圧、高脂血症、糖尿病、動脈硬化、さらには癌に対する調整および治療効果があることが証明されています。

タマネギ料理は、単独で調理することも、調味料のベースとして使用することもできます。タマネギは人々に深く愛されている人気の野菜です。有効成分の揮発を避けるために、揚げすぎないようにしてください。

実証済みの玉ねぎダイエットレシピをいくつかご紹介します。

玉ねぎ牛肉細切り：材料：玉ねぎ 150 グラム、牛肉 100 グラム、生姜、塩、植物油、澱粉、MSG（適宜）。作り方：玉ねぎと牛肉をそれぞれ細切りにし、ボウルに牛肉を入れ、澱粉を加えてよく混ぜ、鍋に植物油を入れます。鍋が70％熱くなったら、みじん切りにした生姜と牛肉を加えて炒め、火が通ったら玉ねぎを加えて一緒に炒め、火が通ったら塩とMSGを加えて味を調えます。機能：気を補充して体力を増強し、胃腸の運動を促進し、血中脂質を減らし、癌を予防します。

スパイシーオニオンスライス：材料：玉ねぎ500グラム、適量のラー油、挽いたコショウ、塩、MSG。作り方：玉ねぎをスライスし、沸騰したお湯で茹で、水気を切って冷まし、調味料を加えてよく混ぜてから食べます。食事と一緒に数回に分けてお召し上がりください。効能：胃腸に効き、殺菌作用、血中脂質の低下、ガンの予防・治療に。

玉ねぎ入り魚の切り身：材料：玉ねぎ150グラム、魚の身250グラム、コショウ5グラム、生姜スライス10グラム、甜麺醤20グラム、豆ペースト30グラム、塩、MSG、サラダ油適量。調理方法：玉ねぎの茎と皮を取り除き、洗ってスライスして後で使用する。魚は厚めに切り、細かい塩をふりかけて置いておく。中華鍋に油を入れ、50% 火が通るまで加熱します。魚の切り身を加え、火が通るまで炒めます。フライパンから取り出し、フライパンに油を少し残し、ニンニクのスライス、生姜のスライス、豆ペースト、甜麺醤、玉ねぎのスライス、魚の切り身を加え、玉ねぎに火が通るまで炒め、MSG を加えてよくかき混ぜます。フライパンから取り出してお召し上がりください。効能：気を補い、痰を消し、熱を消し、解毒する。

ゴーヤと玉ねぎの炒め物：材料：玉ねぎとゴーヤ各150グラム、千切り生姜100グラム、サラダ油、四川塩、MSG適量。作り方：ゴーヤは洗って種を取り除いて千切りにします。玉ねぎは茎と皮を取り除き、千切りにして置いておきます。中華鍋に油を入れ、50%～60%になるまで熱します。千切りにした生姜、四川塩、千切りにしたゴーヤ、千切りにした玉ねぎを加え、熱くなるまで炒めます。MSGを加えてよく混ぜます。火から下ろしてお召し上がりください。効能：熱を消し、痰を解消し、解毒し、視力を改善します。

玉ねぎチキンスライス：材料：鶏胸肉250グラム、玉ねぎ150グラム。作り方：鶏の胸肉を肉の繊維に沿って薄く切り、千切りの生姜、料理酒、塩、砂糖、MSG、湿った澱粉を加えてよく混ぜます。玉ねぎの皮をむいてきれいにし、細切りにします。中華鍋に植物油20グラムを入れ、60％火が通るまで加熱します。千切りにした玉ねぎを入れてしばらく炒めます。香りが出たら水と塩を加えてさらに1分ほど炒めます。玉ねぎのスライスを皿に置きます。中華鍋を強火にかけ、植物油30グラムを加え、油が半分ほど火が通ったら、細切りの鶏肉を加え、スプーンでかき混ぜて広げ、玉ねぎを注ぎ入れてしばらく炒め、MSGを少し加えて出来上がりです。機能：体を強化し、体を補充し、血液循環を促進し、血中脂質を減らします。

タマネギには多くの利点がありますが、それでも注意が必要な人もいます。眼疾患のある人は、玉ねぎ、特に生の玉ねぎの摂取を控えるべきです。