タマネギとニンニクの効果、機能、栄養成分

日々の料理に玉ねぎとニンニクは欠かせません。多くの料理は、おいしくするためにこれらの調味料を加える必要があります。

タマネギとニンニクの栄養成分:

一年中食べられる調味料であるだけでなく、栄養価の高い旬の野菜でもあります。分析によると、タマネギ100グラムあたりに、タンパク質1.4グラム、脂肪0.3グラム、炭水化物4.1グラム、プロビタミンA 1.6ミリグラム、ビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄、マグネシウムなどの元素が含まれています。タマネギは、独特の香りを持つ揮発性油を含み、その主成分はフィトンチッドとしても知られるアリシンであるため、調味料として使用されます。

タマネギとニンニクの効果：

フィトンチッドには、消化液の分泌を促進し、食欲を増進し、消化機能を高めるほか、殺菌作用や抗炎症作用もあります。研究により、タマネギとニンニクを定期的に摂取すると、血中脂質、血糖値、血圧が下がり、脳に栄養が与えられることもわかっています。

タマネギとニンニクの働き：

頭脳労働をする高齢者は、脳の過度の使用により食欲不振や消化不良などの症状に悩まされることが多く、高血圧などの一連の反応に悩まされることもあります。事前にタマネギやニンニクを多めに食べることができれば、上記の症状を防ぐのに役立ちます。脳にエネルギーを供給するために必要なブドウ糖の変換には、ビタミン B1 の作用が必要です。研究により、ニンニクと少量のビタミン B1 を一緒に摂取すると、「アリアミン」と呼ばれる物質が生成されることが判明しました。この物質はビタミンB1の効果を高めるだけでなく、ビタミンB1よりも強い効果を発揮します。ネギには「プロスタグランジンA」という成分が含まれています。ネギを定期的に食べると、蓄積されたプロスタグランジンAが小血管を拡張し、血行を促進するため、高血圧によるめまいの予防や治療に役立ちます。海外の学者も、タマネギやニンニクを定期的に食べると脳の柔軟性が高まり、さらに活発になることを証明しました。