広西の古い漬物キャベツの漬け方

ザワークラウトは中国で一般的な食べ物の一つですが、地域によってザワークラウトの味や漬け方も異なります。最も有名なのは東北ザワークラウトで、北方ザワークラウトの代表であり、誰もがよく知っています。今日、編集者は南方ザワークラウトの代表である広西老ザワークラウトを紹介します。この種類のザワークラウトはマスタードを主な材料として使用します。漬けた後、酸っぱくて美味しくて、とても魅力的です。以下は老ザワークラウトの漬け方です。食べるのが好きな人は、自宅で漬けてみてください。

広西の古い漬物キャベツの漬け方

1. 広西のザワークラウトを漬ける前に、ザワークラウト漬け専用の瓶を用意し、瓶をきれいに洗って乾かします。新鮮なからし菜5キログラム、塩2キログラム、米スープを用意します。

2. からし菜を購入したら、まずきれいに洗ってから、1日日光に当てます。乾いたら、たらいに入れて塩を加え、漬け込みます。漬けている間は、わらや石をかぶせて押さえます。

3. からし菜を1日漬け込んだら、取り出して1～2時間日光に当てます。さらに半日ほど塩漬けを続け、最後にザワークラウトの瓶に入れます。瓶に入れた後は水を加えないでください。少量のライススープのみを加え、瓶の蓋を閉めてください。

4. 漬けたザワークラウトの入った瓶を涼しくて風通しの良い場所に約 20 日間置いておくと、中のカラシナが完全に発酵します。自家製の広西老ザワークラウトの出来上がりです。この種類のザワークラウトは、地元の人々がザワークラウト フィッシュやザワークラウト 鍋を作るのによく使われます。特に酸味が強くておいしく、地元の人々のお気に入りの前菜です。