おいしい干しタケノコの作り方

干しタケノコは、新鮮なタケノコを乾燥させて作ります。栄養素はそれほど失われていませんが、外観は大きく変化し、食べ方も変わります。では、干しタケノコを美味しくするにはどうしたらいいのでしょうか。

おいしい干しタケノコの作り方

乾燥したタケノコは水分が完全に抜けているため、そのまま食べることはできません。食べる前にきれいな水に浸し、皮を剥いて食べます。ほとんどの場合、この種類の干しタケノコは肉料理と組み合わせると、干しタケノコの味と食感がより良くなります。

干しタケノコと肉の炒め物

材料

干しタケノコ200グラム、豚バラ肉200グラム、塩、ピーマン、ニンニクと生姜を適量。

干しタケノコ入り豚肉炒めの作り方

1. 乾燥したタケノコを水に少なくとも 3 ～ 4 時間浸し、取り出して皮をむき、後で使用するために好みの長さに切ります。

2. 下ごしらえした豚バラ肉を洗い、お好みの形に切ります。豚バラ肉を選ぶ際は、干しタケノコを炒めるときに油を十分に吸収できるよう、脂身の多いものを選びましょう。

3. ニンニクとショウガをすべてみじん切りにし、ピーマンを細切りにして脇に置きます。少量の赤唐辛子を用意することもできます。

4. 鍋に油を入れて70%くらいまで熱し、豚肉を加えて肉の油がほとんどなくなるまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとショウガを加え、香りが出るまで炒め、薄口醤油などの調味料を加えます。

5. 刻んだ干しタケノコを鍋に入れて炒めます。炒める途中で少量の水を加えると、干しタケノコがスープを吸い込んで風味がつきやすくなります。