雪の赤漬けの作り方

スノーベリーは北部でよく見られる秋野菜です。比較的耐寒性があり、霜に当たると植物の一部が赤くなるため、スノーベリーという名前が付けられました。 （スノーベリーは野菜ですが、花の名前としての方が詩的な感じがしてぴったりだと編集者は思います）。皆さんのほとんどは、雪菜を食べたことがあるのではないでしょうか？雪菜の漬物を食べたことがある人はどれくらいいるだろうか？雪菜を食べたことがないという方もご安心ください。編集部が雪菜の漬け方をご紹介します。雪菜を食べたことがないという方も、ぜひこの記事を読んで自分でも漬けてみてはいかがでしょうか。

雪の赤漬けの作り方

1. 雪菜を風通しの良い屋外の場所で 1 日乾燥させます。まだ乾いていない場合は、完全に乾くまでさらに 1 日太陽の下に置きます。

2. 乾いたら瓶に入れて、塩、コショウ、その他の調味料を加えます。お好みに応じて調味料を増やしたり減らしたりしてください。辛いものがお好きなら、唐辛子を加えてもいいでしょう。

3. 雪菜を手で軽く押すと、水が染み出てきますので、その水を捨てます。

4. 最後に瓶を密封し、乾燥した場所に置いて約10日間マリネします。

予防

1. 雪菜は漬ける前に乾燥させないと、漬けている間に腐ってしまい、長期間保存できません。

2. 食べる前に、漬けた雪菜をきれいな水にしばらく浸します。余分な塩分を取り除き、塩辛さを抑えるためです。